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Distribution des activités d'abattage

Ce rapport affiche les données annuelles des activités d’abattage dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral, par province ou région pour le porc et bovin.

1 - Porc

Distribution des activités d’abattage de porcs dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral

Colombie Britannique/Alberta
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 9 6 6 5 5 5 5 5 5 5
Abattage moyen par abattoirs [1] 325,337 458,900 439,346 516,237 551,707 583,358 572,694 566,077 547,334 540,914
4 établissements majeur [2] 96% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Saskatchewan/Manitoba
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 3 4 4 4 4 4 4 5 6 5
Abattage moyen par abattoirs [1] n/d 1,357,057 1,412,040 1,386,746 1,304,900 1,374,267 1,376,245 1,121,988 925,034 1,144,523
4 établissements majeur [2] 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
n/d : non disponible pour des raisons de confidentialité
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Ontario
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 7 9 6 7 7 5 5 5 5 5
Abattage moyen par abattoirs [1] 579,769 454,009 677,747 553,309 522,923 726,209 722,275 733,780 749,413 802,186
4 établissements majeur [2] 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Québec
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 13 12 13 12 13 12 13 13 12 12
Abattage moyen par abattoirs [1] 619,923 666,447 611,008 663,876 609,386 690,619 647,256 663,043 709,915 700,031
4 établissements majeur [2] 83% 83% 82% 83% 84% 83% 83% 93% 93% 96%
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Canada
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 34 32 30 29 29 26 27 28 28 27
Abattage moyen par abattoirs [1] 596,833 633,576 676,777 688,658 674,504 782,013 755,339 740,314 734,033 771,796
4 établissements majeur [2] 73% 66% 65% 63% 65% 67% 67% 71% 71% 71%
8 établissements majeur 91% 86% 86% 86% 87% 89% 89% 93% 93% 94%
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
2 - Bovin

Distribution des activités d’abattage de bovins dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral (excluant les veaux)

Colombie Britannique/Alberta
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 8 6 5 6 7 7 7 8 8 8
Abattage moyen par abattoirs [1] 305,968 357,031 389,397 327,987 257,796 244,039 256,087 274,640 293,132 308,571
4 établissements majeur [2] 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Saskatchewan/Manitoba
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 1 - - - 1 2 1 2 2 2
Abattage moyen par abattoirs [1] n/d - - - n/d n/d n/d n/d n/d n/d
4 établissements majeur [2] 100% - - - 100% 100% 100% 100% 100% 100%
n/d : non disponible pour des raisons de confidentialité
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Ontario
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 8 9 7 7 7 6 6 6 6 6
Abattage moyen par abattoirs [1] 71,627 64,176 81,761 83,429 82,858 89,491 94,427 99,480 103,092 104,022
4 établissements majeur [2] 97% 95% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Québec
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 8 6 7 5 5 5 5 4 3 3
Abattage moyen par abattoirs [1] 22,187 27,113 10,914 5,240 4,051 2,548 1,724 3,812 5,769 5,643
4 établissements majeur [2] 99% 99% 99% 100% 100% 99% 100% 100% 100% 100%
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
Canada
Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
# d'usine 26 22 20 19 21 21 20 21 20 20
Abattage moyen par abattoirs [1] 123,475 131,595 130,341 136,467 127,663 120,131 132,611 135,450 151,201 158,066
4 établissements majeur [2] 95% 94% 95% 98% 98% 98% 98% 96% 95% 96%
n/d : non disponible pour des raisons de confidentialité
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@canada.ca

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