Aperçu statistique de l'industrie des légumes du Canada pour 2015

Aperçu

Le présent rapport porte sur les légumes de plein champ, les légumes de serre et les champignons. Il ne contient aucun renseignement sur la pomme de terre, laquelle fait l'objet d'un rapport distinct (n^o d'Agriculture et Agroalimentaire Canada : 12508F). Le rapport fait un survol statistique de l'industrie des légumes et présente de l'information pertinente, notamment sur le nombre d'exploitations, les superficies agricoles globales, la production, la valeur à la ferme^{Note de bas de page 1} le commerce et l'innovation dans le secteur des légumes.

La province de l'Ontario est encore une fois la plus grande productrice de légumes de plein champ en 2015. Sa production compte pour 55 % de la production nationale. Le Québec et la Colombie-Britannique, qui sont respectivement à l'origine de 33 % et de 3 % de la production nationale de légumes de plein champ, sont les deuxième et troisième producteurs canadiens en importance. Globalement, la production canadienne de légumes de plein champ a crû de 3 % de 2014 à 2015.

Malgré la légère croissance de la production canadienne totale de légumes de plein champ par rapport à 2014 (seulement 3 %), la valeur à la ferme a grimpé de près de 9 % au cours de la même période, soit d'environ 84 millions de dollars par rapport à 2014 pour un total de 1,04 milliard de dollars en 2015. À l'instar de la tendance observée au chapitre de la production, ce sont les provinces de l'Ontario, du Québec et de la Colombie-Britannique qui affichent les valeurs à la ferme les plus élevées du Canada. Leurs parts s'établissent à 41 %, à 39 % et à 6 % respectivement. À l'exception de l'Alberta et du Nouveau-Brunswick, toutes les provinces canadiennes ont enregistré une augmentation de la valeur à la ferme en 2015. Vu une valeur à la ferme de 107 millions de dollars, les carottes (y compris les carottes miniatures) ont été les légumes de plein champ les plus importants, suivies de la laitue (y compris la laitue à couper et la laitue pommée), des tomates et des oignons secs, dont la valeur à la ferme s'est chiffrée à 95 millions de dollars, 84 millions de dollars et 80 millions de dollars.

Les ventes de champignons ont atteint 376 millions de dollars en 2015, ce qui représente une hausse de 4 % par rapport à 2014. La tendance à la hausse des cinq dernières années se poursuit donc. L'Ontario est demeurée chef de file dans le secteur des champignons en 2015 : elle a généré 53 % de la production totale au Canada, suivie de la Colombie-Britannique (38 %).

Dans l'industrie canadienne des légumes de serre, la valeur à la ferme a totalisé approximativement 1,3 milliard de dollars en 2015, ce qui représente une hausse de 3 % par rapport à 2014. La tomate occupe le premier rang au chapitre de la valeur à la ferme dans le secteur des légumes de serre. En effet, elle compte pour 40 % (517 millions de dollars). Le poivron et le concombre arrivent en deuxième et troisième positions, représentant 33 % (426 millions de dollars) et 24 % (308 millions de dollars), respectivement, de la valeur à la ferme globale.

Les exportations canadiennes globales de légumes, constituées de légumes de plein champ, de légumes de serre et de champignons, se sont élevées à 1,6 milliard de dollars en 2015, en hausse de 20 % par rapport à 2014. Les États-Unis demeurent le principal acheteur de légumes canadiens. En effet, 97 % des exportations canadiennes de légumes y ont été acheminées.

La valeur des principaux légumes exportés par le Canada (poivrons, tomates, concombres ainsi que champignons) a augmenté en 2015, ce qui cadre avec la tendance observée au cours des années précédentes. En 2015, des volumes d'exportation records ont été recensés sur cinq ans en ce qui concerne les quatre principaux légumes exportés, à l'exception des tomates, dont le volume des exportations est passé de 146 792 à 135 553 tonnes métriques, ce qui correspond à une baisse de 8 %. Les légumes de serre ont compté pour une part importante de la valeur des exportations canadiennes en 2015, à savoir 52 % des exportations totales de légumes (95 % des exportations de tomates, 91 % des exportations de concombres et de cornichons et 91 % des exportations de poivrons).

En 2015, le Canada a importé pour environ 3,5 milliards de dollars de légumes, dont environ 63 % (2,2 milliards de dollars) provenaient des États-Unis. Le Mexique était le deuxième fournisseur en importance du Canada en 2015 (importations d'une valeur d'environ 851 millions de dollars).

La valeur des principaux légumes importés au Canada, y compris la laitue, la tomate, le poivron ainsi que le brocoli et le chou-fleur, a augmenté en 2015. La valeur des importations de chou-fleur et de brocoli a enregistré la plus forte croissance en 2015, passant de 210 millions de dollars en 2014 à 273 millions de dollars en 2015 (hausse de 30 %). La deuxième augmentation en importance (en %) est celle de la valeur des importations de laitue, qui est passée de 359 millions de dollars en 2014 à 458 millions de dollars en 2015 (croissance de 27 %).

L'industrie des légumes met constamment au point de nouvelles variétés et des produits novateurs. De 2011 à 2015, environ 277 nouvelles variétés ont vu le jour au Canada.

1. Production

1.1. Nombre de fermes productrices de légumes de plein champ [1] par province

	2006	2011	Changement
Remarque : [1] Le nombre de fermes légumières inclut toutes les exploitations ayant déclaré cultiver des légumes, et non uniquement les exploitations dont la production de légumes représente 50 % ou plus des recettes agricoles totales. Source : Statistique Canada, recensement de l'agriculture (CANSIM Tableau 004-0003)
Terre-Neuve-et-Labrador	154	150	−3 %
Île-du-Prince-Édouard	114	97	−15 %
Nouvelle-Écosse	367	375	2 %
Nouveau-Brunswick	207	202	−2 %
Québec	2 052	1 833	−11 %
Ontario	3 909	3 527	−10 %
Manitoba	273	208	−24 %
Saskatchewan	210	180	−14 %
Alberta	508	445	−12 %
Colombie-Britannique	1 705	2 040	20 %
Canada	9 499	9 057	−5 %

1.2 Nombre de fermes productrices de légumes de serre [1] par province

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarque : [1] Comprend les tomates, la laitue, les poivrons et les concombres de serre. Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0047))
Provinces de l'Atlantique	45	50	50	45	40
Québec	245	240	235	195	190
Ontario	235	235	230	230	228
Provinces des Prairies	80	85	85	80	75
Colombie-Britannique	130	135	135	130	125
Canada	735	745	735	680	658

1.3. Superficie ensemencée de légumes de plein champ par province (en hectares)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarque : [1] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Terre-Neuve-et-Labrador	246	221	250	238	197
Île-du-Prince-Édouard	883	906	834	697	592
Nouvelle-Écosse	2 085	2 315	965	1 371	1 380
Nouveau-Brunswick	650	610	579	525	529
Québec	36 002	35 455	34 459	35 307	35 682
Ontario	47 705	49 434	47 182	47 614	46 674
Manitoba	1 694	776	1 146	486	975
Saskatchewan	161	89	205	155	143
Alberta	3 344	3 432	4 274	4 445	3 388
Colombie-Britannique	5 427	5 431	4 996	5 393	5 075
Canada [1]	100 249	101 488	98 457	98 760	98 158

1.5. Superficie ensemencée de légumes de plein champ par produit (en hectares)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. [2] Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. [3] Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. F: Données trop peu fiables pour être publiées. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Maïs sucré	22 880	21 919	20 778	20 021	19 112
Pois verts	11 591	13 705	13 327	13 263	12 906
Haricots verts ou jaunes	8 398	9 222	8 591	8 154	8 165
Carrottes [1]	8 772	8 610	8 184	7 622	7 662
Tomates	6 831	6 834	6 524	5 087	5 499
Oignons secs	5 345	5 436	4 718	4 821	5 199
Choux [2]	5 603	5 798	5 774	5 694	5 089
Laitues [3]	4 035	3 583	3 840	4 422	4 734
Brocoli	4 149	4 062	4 220	4 004	4 151
Courges et zucchinis	2 598	2 595	2 564	2 569	2 922
Citrouilles	2 844	2 754	2 885	2 785
Concombres et cornichons	2 228	1 905	1 942	2 330	2 069
Poivrons	1 950	1 979	1 902	1 936	1 955
Asperges	1 742	1 737	1 965	1 922	1 787
Choux-fleurs	1 811	1 766	1 617	1 527	1 580
Betteraves	1 384	1 347	1 482	1 505	1 531
Rutabagas et navets	1 766	1 863	1 736	1 734	1 454
Céleri	750	721	765	898	886
Radis	976	966	923	927	885
Échalotes et oignons verts	691	689	763	805	752
Melon d'eau	569	540	802	786	738
Épinards	834	779	822	774	722
Autres melons	473	579	679	715	712
Choux de Bruxelles	566	609	467	488	433
Panais	351	383	384	365	338
Poireaux	329	353	287	237	272
Ail	333	297	317	F	189
Persil	146	187	197	132	168
Rhubarbe	164	180	133	155	156
Total	100 249	101 488	98 457	98 760	98 158

1.6. Superficie récoltée de légumes de serre [1] par province (en mètres carrés)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Comprend les tomates, la laitue, les poivrons et les concombres de serre. [2] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. - : Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006)
Terre-Neuve-et-Labrador	1 509	2 522	3 018	3 235	2 698
Île-du-Prince-Édouard	242	-	1 236	1 398	-
Nouvelle-Écosse	52 850	51 554	63 959	67 577	77 992
Nouveau-Brunswick	-	-	-	-	5 043
Québec	650 696	813 802	974 967	909 517	996 127
Ontario	8 260 638	8 946 414	9 536 949	9 648 343	10 061 138
Manitoba	7 786	6 778	6 595	835	5 245
Saskatchewan	9 289	4 575	15 250	12 978	11 445
Alberta	506 093	520 013	541 095	530 301	512 635
Colombie-Britannique	2 805 537	2 890 257	2 953 999	3 014 961	2 881 096
Canada[2]	12 616 282	13 342 785	14 159 519	14 234 970	14 601 361

1.7. Superficie récoltée de légumes de serre par province – part en pourcentage, 2015

1.8. Superficie récoltée de légumes de serre, par produit (en mètres carrés)

	2011	2012	2013	2014	2015
Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006)
Tomates	5 321 281	5 313 632	5 626 969	5 540 991	5 530 341
Concombres	3 089 805	3 273 983	3 462 182	3 544 037	3 710 078
Laitues	317 459	208 913	182 954	198 903	213 356
Poivrons	3 887 737	4 546 257	4 887 414	4 951 039	4 940 123
Total	12 616 282	13 342 785	14 159 519	14 234 970	14 393 898

1.9. Superficie récoltée de légumes de serre, par produit – part en pourcentage, 2015

1.10. Production commercialisée [1] de légumes de plein champ par province (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Par « production commercialisée », on entend la quantité totale vendue au marché en frais et au marché de la transformation. [2] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Terre-Neuve-et-Labrador	3 976	4 140	4 653	3 322	2 887
Île-du-Prince-Édouard	30 004	38 550	30 351	22 287	19 713
Nouvelle-Écosse	58 309	54 353	18 908	41 685	38 112
Nouveau-Brunswick	7 455	7 524	7 428	4 910	4 378
Québec	541 371	567 977	583 947	628 099	669 266
Ontario	1 231 093	1 265 827	1 056 054	1 088 877	1 115 097
Manitoba	27 041	4 134	12 707	4 560	13 118
Saskatchewan	2 050	754	1 295	364	1 522
Alberta	21 016	26 213	36 447	54 101	29 731
Colombie-Britannique	67 683	63 830	58 123	58 328	57 373
Canada [2]	2 029 118	2 090 536	1 896 805	1 969 434	2 025 837

1.11. Production commercialisée de légumes de plein champ par province – part en pourcentage, 2015

1.12. Production commercialisée [1] de légumes de plein champ, par produit (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Par « production commercialisée », on entend la quantité totale vendue au marché en frais et au marché de la transformation. [2] Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. [3] Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. [4] Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Tomates	471 602	478 151	387 841	366 704	401 858
Carrottes [2]	412 164	392 412	338 292	285 070	324 468
Oignons secs	189 877	194 047	169 678	220 156	209 060
Maïs sucré	209 013	212 725	202 291	216 887	203 384
Choux [3]	159 591	162 274	163 378	157 397	150 360
Laitues [4]	62 494	64 219	74 821	100 879	109 228
Citrouilles	57 777	62 475	51 634	67 770	63 945
Pois verts	43 022	58 970	49 451	56 664	57 942
Haricots verts ou jaunes	43 497	60 207	52 763	56 505	53 393
Concombres et cornichons	42 967	49 115	47 441	52 628	52 969
Poivrons	46 313	50 544	47 317	50 534	50 000
Courges et zucchinis	31 804	33 510	29 254	34 320	44 253
Rutabagas et navets	53 671	46 023	46 151	54 337	42 917
Brocoli	33 716	34 786	37 945	39 010	41 433
Betteraves	31 068	36 354	37 594	30 597	39 127
Céleri	28 668	27 936	34 384	38 245	37 080
Choux-fleurs	28 995	30 574	31 275	28 211	28 711
Melon d'eau	18 054	22 940	22 946	27 048	27 879
Radis	11 550	12 262	12 328	16 333	22 379
Échalotes et oignons verts	10 905	10 414	12 615	17 399	19 045
Autres melons	11 331	16 436	17 465	19 222	17 726
Asperges	6 577	6 235	7 479	6 394	6 936
Panais	5 729	7 483	6 133	9 066	6 903
Épinards	4 017	5 165	4 112	5 610	5 971
Choux de Bruxelles	6 141	6 361	3 224	5 120	4 613
Persil	1 309	2 088	2 297	1 794	2 410
Rhubarbe	1 602	1 646	1 440	1 286	1 480
Ail	572	752	848	532	367
Poireaux	5 092	4 432	4 408	3 716	-
Total	2 029 118	2 090 536	1 896 805	1 969 434	2 025 837

1.13. Valeur à la ferme[1] des légumes de plein champ par province (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] La valeur à la ferme représente les valeurs de production, qui sont exprimées en rémunération obtenue à la ferme, et se rapporte au rendement brut des producteurs. [2] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Terre-Neuve-et-Labrador	3 402	3 711	3 849	3 004	3 197
Île-du-Prince-Édouard	9 059	8 127	7 172	5 509	5 687
Nouvelle-Écosse	17 110	17 469	22 110	8 141	15 678
Nouveau-Brunswick	5 143	5 667	5 531	4 852	4 710
Québec	260 759	274 522	302 414	350 311	401 875
Ontario	356 228	359 403	360 972	411 100	427 331
Manitoba	17 902	6 355	8 210	2 260	9 621
Saskatchewan	1 731	940	1 693	1 124	2 227
Alberta	9 354	12 522	18 978	35 302	20 086
Colombie-Britannique	60 736	57 721	54 332	61 454	65 399
Canada [2]	775 137	800 297	839 256	953 682	1 037 592

1.15. Valeur à la ferme des légumes de plein champ, par produit (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. [2] Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. [3] Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0013)
Carrottes [1]	95 491	87 567	94 888	94 225	107 151
Laitues [2]	48 248	51 287	61 600	81 691	95 479
Tomates	80 831	79 910	65 089	71 338	83 588
Oignons secs	65 242	65 452	62 137	78 515	80 261
Choux [3]	60 415	62 524	78 646	78 382	75 786
Maïs sucré	70 493	71 524	73 196	75 608	71 789
Brocoli	33 492	40 241	47 958	52 778	61 713
Poivrons	33 782	39 170	37 945	40 091	42 207
Haricots verts ou jaunes	30 295	30 410	31 093	32 111	35 680
Courges et zucchinis	26 955	26 685	24 267	22 731	29 706
Concombres et cornichons	23 130	23 851	25 742	29 171	29 310
Échalotes et oignons verts	15 907	15 667	21 325	27 011	29 202
Asperges	22 392	22 887	26 850	24 225	27 799
Choux-fleurs	22 333	23 846	24 667	25 527	27 427
Pois verts	17 327	24 145	24 013	22 643	24 330
Rutabagas et navets	22 024	21 495	20 894	21 357	22 095
Céleri	12 369	14 587	15 644	19 230	21 310
Citrouilles	16 956	17 586	18 023	22 134	21 299
Betteraves	13 922	12 189	15 578	15 529	19 369
Radis	10 739	10 832	11 259	11 329	13 990
Épinards	6 681	8 703	7 405	10 375	11 587
Autres melons	6 250	8 494	10 026	10 205	10 579
Poireaux	7 953	7 551	7 449	6 179	10 078
Melon d'eau	7 409	6 901	7 962	8 621	9 539
Panais	5 966	7 064	7 153	9 456	7 817
Choux de Bruxelles	7 331	7 426	5 072	6 555	6 610
Persil	2 820	3 430	4 055	3 459	4 699
Ail	6 190	6 593	7 267	5 003	4 150
Rhubarbe	2 194	2 280	2 053	1 829	2 167
Total	775 137	800 297	839 256	953 682	1 037 592

1.16. Production de légumes de serre [1] par province (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] N'inclut pas les laitues. [2] Les données des tomates de serre en 2015 ne sont pas incluses parce qu'elles sont trop peu fiables pour être publiées. [3] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. - : Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006)
Terre-Neuve-et-Labrador	7	9	16	25	7
Île-du-Prince-Édouard	0	-	-	66	-
Nouvelle-Écosse	347	1 943	2 763	2 668	2 714
Nouveau-Brunswick	-	-	27	24	24
Québec [2]	22 468	22 777	21 764	20 495	2 432
Ontario	348 487	385 363	408 398	420 341	415 558
Manitoba	190	162	178	24	152
Saskatchewan	92	86	210	162	154
Alberta	21 025	23 115	20 769	22 357	20 866
Colombie-Britannique	112 095	115 073	130 325	124 256	119 789
Canada [3]	509 126	551 714	585 617	590 986	581 677

1.18. Production de légumes de serre, par produit (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] La production de laitues a été convertie à l'aide du taux de conversion de Statistique Canada : une douzaine de pommes de laitues correspond à 15 livres (selon l'équivalence : 1 livre = 0.4536 kg). Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006
Tomates	266 481	272 992	282 809	280 332	266 845
Concombres	152 453	166 731	174 534	180 360	180 194
Poivrons	90 192	111 991	128 274	130 294	134 638
Laitues [1]	15 643	15 304	17 467	18 387	20 699
Total	509 126	551 714	585 617	590 986	581 677

1.19. Valeur à la ferme des légumes de serre, par province (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. -: Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006)
Terre-Neuve-et-Labrador	19	22	83	83	50
Île-du-Prince-Édouard	6	-	15	211	-
Nouvelle-Écosse	1,039	4 699	7 302	7 503	7 118
Nouveau-Brunswick	-	-	111	90	101
Québec [1]	71 981	80 913	86 011	86 678	36 420
Ontario	687 296	678 383	767 501	803 226	820 299
Manitoba	724	651	703	87	609
Saskatchewan	847	398	1 194	873	979
Alberta	42 379	50 545	52 275	52 114	50 897
Colombie-Britannique	259 239	231 049	299 792	290 743	302 543
Canada [2]	1 095 624	1 055 981	1 222 150	1 249 671	1 287 236

1.20. Valeur à la ferme des légumes de serre, par produit (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 001-0006)
Tomates	484 934	437 649	516 656	507 098	516 928
Concombres	284 522	281 791	299 170	312 127	308 199
Laitues	26 555	23 184	28 994	31 748	35 991
Poivrons	299 612	313 357	377 329	398 699	426 118
Total	1 095 624	1 055 981	1 222 150	1 249 671	1 287 236

1.21. Superficie production et ventes1 de champignons canadiens

		2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Répartition régionale représentée tel que présentée par Statistique Canada. [2] Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. .. : Données non disponibles. x : Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistics Canada (CANSIM Table 001-0012)
Superficie récoltée (milliers de pieds carrés)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	19 372	24 135	27 217	27 127	27 297
	Provinces des Prairies	..	..	..	x	x
	Colombie-Britannique	x	x	x	15 306	15 611
	Canada [2]	36 350	42 336	45 944	45 673	47 004
Production (tonnes métriques)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	49 744	61 259	60 000	58 771	63 596
	Provinces des Prairies	..	..	..	x	x
	Colombie-Britannique	x	x	x	42 500	43 349
	Canada [2]	93 047	107 068	106 446	111 310	117 284
Ventes (en milliers de dollar canadien)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	161 940	200 753	223 479	221 126	254 521
	Provinces des Prairies	..	..	..	x	x
	Colombie-Britannique	x	x	x	114 740	119 297
	Canada [2]	272 410	331 190	361 734	376 097	417 382

2. Innovation

2.3. Dix principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous catégorie « légumes », de 2011 à 2015

	2011	2012	2013	2014	2015	Total
Source : Mintel
Casher	22	23	48	54	33	180
Allant au four à micro-ondes	20	15	41	39	46	161
Facile à utiliser	11	17	25	33	38	124
Sans additifs, sans agents de conservation	6	19	22	25	28	100
Biologique	14	5	18	29	27	93
Emballage éthique ou écologique	11	11	20	28	22	92
Économique	2	6	49	18	10	85
Emballage pratique	9	7	8	23	29	76
Riche en fibres / fibres ajoutées	3	6	42	3	11	65
Faible teneur en sodium / aucun sodium	6	6	16	10	16	54

2.4. Cinq principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous catégorie « légumes », de 2011 à 2015

3. Commerce

3.1. Balance commerciale relative aux légumes canadiens[1] (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Note: [1] Comprend les légumes congelés et secs. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Exportations	1 056 265	1 047 736	1 297 675	1 327 606	1 586 719
Importations	2 360 862	2 279 755	2 650 074	2 927 071	3 455 067
Balance commerciale nette (exportations moins importations)	−1 304 597	−1 232 019	−1 352 399	−1 599 464	−1 868 348

3.2. Exportations

3.2.1. Exportations canadiennes de légumes frais, par produit (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Comprend les légumes de serre. [2] Comprend les légumes en semi-conserve. [3] Comprend les légumes secs. [4] Comprend les légumes congelé. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Poivrons[1]	206 767	225 659	272 850	296 345	361 681
Tomates[1]	299 533	274 321	337 072	316 701	326 231
Concombres et cornichons[1][2]	125 059	126 590	177 829	179 992	204 898
Champignons[2][3]	110 736	115 770	130 445	141 297	189 173
Choux	44 514	39 500	57 186	58 967	86 330
Carottes	48 327	38 896	39 165	47 147	61 715
Haricots[4]	34 677	41 648	42 542	50 884	60 207
Oignons et échalotes[3]	20 421	22 432	32 459	40 865	54 257
Mais[4]	18 007	20 635	19 789	21 433	34 991
Laitue	9 119	14 486	18 245	22 005	27 578
Pois[4]	18 084	17 233	49 002	31 047	24 208
Chou-fleur et brocoli	7 971	8 869	10 846	12 139	15 990
Épinards[4]	2 891	3 625	5 959	9 172	10 917
Patates douces	4 855	1 825	229	574	9 137
Asparages	5 250	6 711	6 712	5 762	6 293
Aubergine	3 417	3 989	4 200	4 617	5 649
Céleri	2 826	2 668	2 826	3 028	4 403
Choux de Bruxelles	223	262	385	500	2 295
Poireaux	993	1 282	1 933	2 395	2 142
Légumes à cosse[4]	3 196	4 194	17 027	3 926	934
Ail	495	377	343	285	375
Navets	159	175	126	209	330
Autres légumes[2][3][4]	88 744	76 589	70 507	78 317	96 987
Total	1 056 265	1 047 736	1 297 675	1 327 606	1 586 719

3.2.2. Exportations canadiennes de légumes frais, par produit (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Comprend les légumes de serre. [2] Comprend les légumes en semi-conserve. [3] Comprend les légumes secs. [4] Comprend les légumes congelés. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Tomates[1]	141 511	139 507	140 682	146 792	135 553
Concombres et cornichons[1][2]	82 368	89 359	108 212	113 328	120 018
Poivrons[1]	85 342	97 716	103 782	111 387	113 063
Carottes	97 995	91 526	78 163	88 313	89 385
Choux	67 030	62 399	78 351	75 687	86 122
Oignons et échalotes[3]	30 180	38 936	50 667	58 368	81 642
Haricots[4]	28 642	31 581	34 262	37 525	36 469
Champignons[2][3]	28 143	31 465	31 945	31 298	32 898
Mais[4]	16 531	16 698	16 089	17 452	26 951
Laitue	10 396	14 457	16 445	18 207	19 166
Pois[4]	17 647	16 125	52 252	29 652	17 246
Chou-fleur et le brocoli	10 355	11 776	11 814	12 731	14 070
Patates douces	7 208	2 700	552	1 347	11 919
Céleri	6 029	4 930	5 842	5 314	5 155
Épinards[4]	1 241	1 459	2 149	3 309	3 412
Aubergine	1 198	1 274	1 330	1 560	1 582
Asperges	1 482	1 511	1 678	1 439	1 329
Choux de Bruxelles	94	118	157	203	857
Légumes à cosse [4]	2 748	3 017	22 942	5 056	775
Poireaux	845	987	1 641	1 737	635
Navets	345	726	408	498	386
Ail	147	217	211	24	69
Autres légumes [2][3][4]	104 090	78 121	69 887	70 924	82 889
Total	741 567	736 605	829 461	832 151	881 589

3.2.3. Cinq principales destinations des légumes exportés[1], par produit (en milliers de dollars canadiens)

		2011	2012	2013	2014	2015
Note: [1] Comprend les légumes congelés et secs. [2] Comprend les légumes de serre. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
États-Unis	Poivrons[2]	206 702	225 610	272 821	296 281	361 415
	Tomates[2]	298 910	273 748	335 650	315 843	324 282
	Concombres et cornichons[2]	125 028	126 589	177 762	179 751	204 840
	Champignons	98 527	111 418	117 895	133 040	163 407
	Autres	303 105	291 450	344 023	374 276	490 965
	Total	1 032 272	1 028 814	1 248 150	1 299 192	1 544 909
Japon	Champignons	6 561	3 213	8 941	3 664	16 063
	Tomates[2]	583	561	1 265	642	1 539
	Pois	1 144	1 450	1 851	1 640	253
	Concombres et cornichons2	7	0	0	2	17
	Autres	110	25	51	17	0
	Total	8 406	5 249	12 107	5 966	17 872
Pays-Bas	Patates douces	0	157	0	0	5 561
	Champignons	863	421	885	239	1 097
	Oignons et échalotes	0	35	0	80	34
	Pois	0	0	70	0	0
	Total	863	613	954	319	6 692
Chine	Pois	677	1 241	5 241	3 813	1 494
	Champignons	40	64	53	54	295
	Concombres et cornichons[2]	0	0	0	1	27
	Épinards	0	0	0	81	24
	Autres	45	7	229	73	4
	Total	762	1 312	5 522	4 021	1 845
Hong-Kong	Champignons	137	15	77	213	608
	Pois	0	0	0	0	195
	Poivrons[2]	0	0	0	6	174
	Tomates[2]	1	2	6	47	136
	Autres	207	6	1	314	577
	Total	346	23	84	580	1 690

3.2.4. Dix principales destinations des légumes exportés[1] (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Note: [1] Comprend les légumes congelés et secs. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
États-Unis	1 032 272	1 028 814	1 248 150	1 299 192	1 544 909
Japon	8 406	5 249	12 107	5 966	17 872
Pays-Bas	863	613	954	319	6 692
France	2 970	1 148	1 992	2 132	4 040
Suisse	1 330	200	484	960	2 313
Chine	762	1 312	5 522	4 021	1 845
Hong-Kong	346	23	84	580	1 690
Thaïlande	538	537	1 024	1 399	749
Viêt-Nam	76	0	51	63	643
Inde	9	9	156	4 226	583
Autres	8 694	9 833	27 149	8 749	5 384
Total	1 056 265	1 047 736	1 297 675	1 327 606	1 586 719

3.2.5. Principales destinations des légumes exportés, par province (en dollars canadiens)

		2011	2015
Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Terre-Neuve-et-Labrador	États-Unis	0	26 724
	Saint-Pierre-et-Miquelon	1 875	557
	France	3 111	0
	Total	4 996	27 281
Île-du-Prince-Édouard	États-Unis	920 848	2 131 892
	Trinité-et-Tobago	53 306	163 080
	Jamaïque	10 056	23 249
	France	0	326
	Autres	30 856	0
	Total	1 015 066	2 318 547
Nouvelle-Écosse	États-Unis	14 727 049	18 909 328
	France	30 757	24 930
	Islande	0	20 350
	Saint-Pierre-et-Miquelon	1 668	5 574
	Autres	307 621	0
	Total	15 067 095	18 960 182
Nouveau-Brunswick	États-Unis	1 767 500	1 329 681
	Trinité-et-Tobago	7 032	37 349
	Saint-Pierre-et-Miquelon	5 371	29 963
	France	11	630
	Autres	4 597 991	0
	Total	6 377 905	1 397 623
Québec	États-Unis	132 843 194	246 927 697
	Pays-Bas	0	5 561 069
	Hong Kong	162 573	557 654
	France	23 775	400 860
	Israël	0	350 544
	Autres	983 689	390 687
	Total	134 013 231	254 188 511
Ontario	États-Unis	665 626 059	982 665 751
	Japon	427 873	846 818
	Chili	0	227 428
	Bermuda	238 865	194 583
	Italie	0	47 466
	Autres	894 087	823 873
	Total	667 186 884	984 805 919
Manitoba	États-Unis	2 750 507	2 169 102
	Bosnie-Herzégovine	0	27 000
	Autres	100 994	42 989
	Total	2 851 501	2 239 091
Saskatchewan	Thaïlande	537 570	748 821
	États-Unis	504 191	463 890
	Indonésie	0	418 326
	Chine	664 281	285 848
	Inde	0	270 251
	Autres	2 421 660	816 938
	Total	4 127 702	3 004 074
Alberta	États-Unis	4 994 718	6 037 376
	Egypte	0	41 114
	Chine	0	0
	Inde	0	0
	Colombie	0	0
	Autres	74 438	1 485
	Total	5 069 156	6 079 975
Colombie-Britannique	États-Unis	208 137 917	284 247 164
	Japon	6 754 774	16 993 471
	France	2 903 163	3 570 612
	Suisse	1 330 024	2 261 908
	Chine	40 480	1 517 179
	Autres	1 384 649	5 107 694
	Total	220 551 007	313 698 028

3.3 Importations

3.3.1. Importations canadiennes de légumes frais[1], par produit (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Comprend les légumes congelés et secs. [2] Comprend les légumes de serre. [3] Comprend chou frisé et brassica comestibles similaires. [4] Comprend les légumes en semi-conserve. [5] Comprend les carottes miniatures. - : Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Laitue [2]	317 116	308 107	344 513	359 731	457 873
Tomates [2]	321 979	270 694	310 746	356 847	399 390
Poivrons [2]	218 894	205 896	231 615	267 835	300 342
Chou-fleur et brocoli	171 414	156 380	196 922	210 137	273 570
Choux	128 161	112 987	154 629	157 382	195 570
Oignons et échalotes	133 118	140 420	172 393	177 187	193 110
Épinards	81 244	91 389	108 757	131 345	156 594
Kohlrabi [3]	27 754	32 759	57 664	107 732	153 611
Carottes [4]	124 854	114 684	123 028	127 238	146 253
Asperges	83 623	88 131	89 754	95 861	102 069
Haricots	60 609	60 271	68 473	78 872	92 378
Céleri	60 382	56 006	75 757	66 759	89 518
Pois	56 299	64 267	70 074	72 150	78 140
Concombres et cornichons [2][5]	59 061	53 405	61 671	76 069	77 140
Citrouilles	45 076	42 626	49 311	61 200	67 027
Maïs	50 540	56 621	55 649	57 036	63 984
Patates douces	41 154	38 466	42 079	47 056	59 092
Ail	39 134	36 071	38 741	42 459	57 067
Champignons [5]	48 116	40 034	46 613	44 393	52 242
Aubergines	23 168	24 165	29 213	29 661	32 675
Ignames	-	15 868	19 491	29 101	32 027
Choux de Bruxelles	12 716	11 135	17 083	20 693	22 510
Autres légumes [2][5]	256 452	259 375	285 897	310 326	352 884
Total	2 360 862	2 279 755	2 650 074	2 927 071	3 455 067

3.3.2. Importations canadiennes de légumes frais [1], par produit (en tonnes métriques)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Comprend les légumes congelés et secs. [2] Comprend les légumes de serre. [3] Comprend les carottes miniatures. [4] Comprend les légumes en semi-conserve [5] Comprend chou frisé et brassica comestibles similaires. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Tomates[2]	193 869	193 587	199 837	213 738	201 503
Laitue[2]	196 743	200 952	195 819	188 932	192 625
Oignons et échalotes	184 025	181 154	191 221	194 408	176 871
Chou-fleur et le brocoli	164 111	168 145	160 151	159 224	156 899
Choux	173 835	158 110	171 054	165 236	156 758
Poivrons[2]	118 823	119 374	126 949	122 079	122 784
Carottes[3]	118 459	117 353	122 706	113 506	113 349
Céleri	95 120	94 752	94 488	92 261	89 841
Patates douces	60 109	53 759	50 634	45 839	55 596
Maïs	64 294	66 670	61 382	53 432	55 501
Concombres et cornichons [2][4]	51 668	49 145	50 337	55 313	51 339
Citrouilles	43 313	42 221	46 801	51 123	49 722
Épinards	35 662	37 997	41 750	45 061	43 680
Haricots	30 940	32 381	31 504	34 584	41 395
Kohlrabi [5]	13 714	15 032	21 172	33 026	36 359
Aubergine	18 809	22 154	24 357	24 862	24 147
Ail	17 976	18 569	18 312	18 800	19 984
Ignames	0	13 664	15 761	19 476	18 831
Asperges	24 277	23 586	21 115	23 516	18 789
Pois	21 226	21 103	21 193	18 103	18 516
Radis	12 774	12 948	14 076	14 582	13 876
Champignons [4]	14 350	11 973	13 800	12 013	12 150
Autres légumes [2][4]	155 277	151 480	159 574	161 603	160 871
Total	1 809 375	1 806 109	1 853 995	1 860 717	1 831 388

3.3.3. Cinq principales sources de légumes [1] importés au Canada, par produit (en milliers de dollars canadiens)

		2011	2012	2013	2014	2015
[1] Comprend les légumes congelés et secs. [2] Comprend les légumes de serre. [3] Comprend chou frisé et brassica comestibles similaires. [4] Comprend les carottes miniatures. Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
États-Unis	Laitue [2]	314 393	305 852	341 371	355 011	448 991
	Chou-fleur et le brocoli	146 505	137 716	172 206	180 456	223 976
	Choux	109 196	98 146	137 021	138 049	172 570
	Kohlrabi [3]	22 201	28 048	51 121	101 555	144 980
	Autres	891 912	874 810	991 850	1 073 595	1 193 625
	Total	1 484 207	1 444 572	1 693 568	1 848 667	2 184 142
Mexique	Tomates [2]	200 787	171 448	198 949	232 849	274 419
	Poivrons [2]	119 050	124 296	140 744	162 358	169 374
	Concombres et cornichons [2]	40 624	40 452	45 555	56 536	56 532
	Oignons et échalotes	34 291	33 716	42 816	43 672	50 347
	Autres	191 661	187 745	222 749	246 327	300 554
	Total	586 414	557 657	650 814	741 742	851 227
Chine	Ail	25 902	24 574	22 739	21 402	31 387
	Champignons	7 730	6 664	7 324	8 169	10 450
	Pois	9 073	10 666	11 708	10 512	9 864
	Carottes[4]	4 179	3 275	3 356	2 839	3 882
	Autres	52 904	55 386	60 694	67 427	81 243
	Total	99 789	100 564	105 822	110 350	136 827
Pérou	Asperges	35 453	34 567	37 341	39 612	40 751
	Oignons et échalotes	3 059	3 468	6 006	5 305	6 729
	Pois	1 502	1 702	1 920	1 988	2 166
	Patates douces	78	138	253	201	70
	Autres	628	509	780	907	2 760
	Total	40 719	40 383	46 300	48 014	52 775
Espagne	Poivrons [2]	12 206	7 455	7 847	11 915	29 355
	Ail	187	58	1 692	3 452	4 872
	Concombres et cornichons [2]	1 998	1 780	5 097	4 431	4 644
	Olives	4 126	3 294	3 455	3 218	2 574
	Autres	2 626	1 649	2 379	4 929	5 835
	Total	21 143	14 236	20 470	27 946	47 280

3.3.4. Dix principales sources de légumes importés au Canada (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
États-Unis	1 482 647	1 442 846	1 692 047	1 847 410	2 182 080
Mexique	586 414	557 657	650 814	741 742	851 227
Chine	99 789	100 564	105 822	110 350	136 827
Pérou	40 712	40 381	46 296	48 012	52 765
Espagne	21 143	14 236	20 470	27 946	47 280
Guatemala	17 286	16 986	18 477	20 461	25 464
République Dominicaine	9 014	9 527	12 127	15 715	16 486
Honduras	6 602	6 797	10 413	9 996	16 466
Inde	7 900	8 393	8 582	8 955	11 162
Belgique	13 117	9 756	7 117	7 082	11 089
Autres	76 238	72 612	77 910	89 401	104 221
Total	2 360 862	2 279 755	2 650 074	2 927 071	3 455 067

3.3.5. Principales sources de légumes importés au Canada, par province (en milliers de dollars canadiens)

		2011	2015
Source : Statistique Canada (CATSNET, juin 2016)
Terre-Neuve-et-Labrador	États-Unis	10	0
Terre-Neuve-et-Labrador	Total	10	0
Île-du-Prince-Édouard	Barbade	0	0
Île-du-Prince-Édouard	Total	0	0
Nouvelle-Écosse	Jamaïque	670	889
	Pologne	378	420
	Chili	330	115
	Costa Rica	53	30
	Royaume-Uni	0	6
	Total	1 677	1 463
Nouveau-Brunswick	États-Unis	23 838	25 070
	Pérou	171	1 114
	Mexique	2 414	587
	Canada	168	229
	Honduras	40	105
	Total	26 765	27 194
Québec	États-Unis	97 326	92 162
	Chine	20 063	21 455
	Espagne	12 464	18 147
	Belgique	10 909	8 963
	Pérou	8 913	7 277
	Total	187 252	192 665
Ontario	États-Unis	794 258	1 152 811
	Mexique	392 581	578 468
	Chine	38 954	59 401
	Pérou	23 542	29 946
	Espagne	6 092	20 607
	Total	1 318 540	1 947 039
Manitoba	États-Unis	37 043	52 193
	Mexique	7 717	13 771
	Pérou	3 792	812
	Chine	76	210
	Canada	4	144
	Total	48 906	67 484
Saskatchewan	États-Unis	19 411	24 287
	Mexique	6 126	8 877
	Pérou	211	4 814
	Canada	0	98
	Nicaragua	2	69
	Total	25 879	38 289
Alberta	États-Unis	184 953	307 590
	Mexique	71 908	98 304
	Espagne	1 133	4 397
	Pérou	1 582	3 020
	Guatemala	1 250	1 478
	Total	264 804	420 262
Colombie-Britannique	États-Unis	325 788	527 967
	Mexique	100 549	149 012
	Chine	40 000	54 559
	Pérou	2 500	5 782
	Espagne	1 443	4 109
	Total	487 030	760 671

4. Disponibilité à la consommation

4.1. Légumes frais destinés à la consommation [1] au Canada (en kilogrammes par personne)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Les données ne tiennent pas compte des pertes, comme le gaspillage et l'altération des aliments dans les magasins, les foyers, les établissements privés ou les restaurants ou les pertes pendant la préparation des aliments. F: Trop peu fiable pour être publiée. .. Données non disponibles. Source : Statistique Canada (Tableau CANSIM 002-0011)
Laitue, frais	9,79	9,4	9,38	9,55	9,6
Oignons et échalotes, frais	8,78	8,76	8,17	8,51	9,07
Tomates, fraîches	8,16	8,13	8,58	8,36	8,08
Carottes, fraîches	8,77	8,69	7,17	6,24	7,52
Poivrons, frais	3,8	4,25	4,37	4,11	4,25
Choux, frais	4,07	4,43	4,24	4,14	3,9
Concombres, frais	3,42	3,55	3,28	3,43	3,15
Céleri, frais	3	2,98	3,05	3,11	3,08
Maïs, frais	3,7	3,56	3,48	3,19	3,04
Citrouilles et courges, fraîches	2,91	3,08	2,84	3,25	2,95
Broccoli, frais	2,39	2,53	2,64	2,7	2,7
Chou-fleur, frais	2,8	2,8	2,64	2,33	2,23
Champignons, frais	1,62	1,81	1,78	1,87	1,74
Rutabagas et navets, frais	1,38	1,21	1,03	1,28	1,18
Choux chinois, frais	0,91	0,93	1,01	1,01	1,01
Kohlrabi, frais	0,38	0,42	0,58	0,89	0,97
Épinards, frais	0,75	0,82	0,89	0,96	0,94
Betteraves, frais	0,64	0,72	0,68	0,71	0,92
Haricots verts ou jaunes, frais	0,96	0,94	0,91	0,86	0,9
Radis, frais	0,38	0,41	0,39	0,54	0,61
Asperges, fraîches	0,75	0,71	0,67	0,7	0,6
Aubergines, fraîches	0,46	0,54	0,59	0,59	0,57
Ail, frais	0,46	0,46	0,48	0,48	0,49
Persil, frais	0,25	0,28	0,3	0,29	0,32
Poireaux, frais	0,27	0,25	0,24	0,23	0,32
Choux de Bruxelles, fresh	0,2	0,2	0,22	0,24	0,23
Panais, frais	0,18	0,22	0,18	0,26	0,21
Pois, frais	0,29	0,16	0,27	0,22	0,21
Rappini, frais	0,15	0,15	0,2	0,21	0,18
Okra, frais	0,11	0,13	0,13	0,16	0,15
Autres racines comestibles, fraîches	0,52	0,16	0,13	0,11	0,12
Manioc, frais	0,09	0,11	0,11	0,1	0,1
Artichauts, frais	0,06	0,06	0,05	0,04	0,03
Olives, frais	0,01	0,01	0,01	..	0,01
Autres légumes à cosse, frais	F	F	F	F	F

5. Production mondiale

5.1. Production mondiale de légumes, par produit (en tonnes métriques)

	2009	2010	2011	2012	2013
[1] Comprend les légumes de serre. Source : FAOSTAT (juin 2015)
Tomates [1]	154 406 466	152 082 960	158 207 312	160 797 627	163 434 039
Melons d'eau	98 648 157	101 348 447	103 351 656	106 193 608	108 932 568
Oignons, secs	73 774 881	78 924 858	84 308 183	81 462 299	84 758 190
Choux	66 236 392	66 445 250	71 139 709	70 281 933	71 434 080
Concombres et cornichons [1]	60 884 535	62 610 424	66 267 023	69 266 371	71 333 414
Aubergines	43 169 784	44 282 875	45 625 285	47 643 440	49 339 734
Carottes et navets	33 384 719	33 660 616	36 188 854	36 931 325	37 209 469
Poivrons, verts [1]	28 760 151	29 325 792	29 747 128	30 792 661	31 116 944
Autres melons	26 429 872	31 605 906	31 802 253	28 316 234	29 394 542
Laitues et chicorées [1]	23 898 805	24 455 526	25 056 972	25 545 999	24 896 115>
Citrouilles et courges	22 448 403	23 169 632	24 344 679	24 613 911	24 609 860
Ail	22 033 859	22 558 017	23 067 724	23 399 561	24 195 662
Épinards	19 749 731	20 259 272	21 245 931	22 255 237	23 231 898
Choux-fleurs et brocolis	19 767 530	20 206 099	20 996 503	21 578 774	22 278 055
Haricots, verts	19 086 969	19 771 119	20 182 964	20 947 989	21 364 119
Pois	16 160 205	16 360 561	16 986 974	17 082 120	17 430 607
Champignons et truffes	7 207 433	7 391 978	8 427 222	9 593 209	9 926 966
Maïs, vert	9 576 609	9 265 238	9 409 066	9 963 515	9 776 132
Okra	6 812 519	7 073 615	7 837 386	9 233 844	8 426 236
Asperges	7 361 085	7 483 585	8 202 433	8 300 051	7 959 186
Oignons et échalotes	4 172 561	4 140 691	4 290 722	4 285 424	4 281 181
Poireaux	2 111 256	2 102 574	2 112 091	2 178 048	2 121 589
Haricots	2 113 937	1 992 168	1 923 413	1 978 649	1 883 205
Artichauts	1 498 209	1 446 879	1 541 383	1 627 066	1 793 016
Autres légumes à cosse	1 799 151	1 733 354	1 607 841	1 561 264	1 647 666
Feuilles de manioc	68 843	85 000	85 000	85 000	85 000

6. Commerce international

6.1. Dix principaux impor tateurs de légumes [1] à l'échelle mondiale (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarque : [1] N'inclut pas les pommes de terre. Source : Tracker du commerce mondial (juine 2016)
États-Unis	5 900 565	5 994 307	7 079 432	7 682 608	9 191 683
Allemagne	4 592 731	4 617 708	5 184 590	5 465 228	5 848 836
Royaume-Uni	2 965 839	2 961 344	3 350 401	3 673 477	4 067 462
Canada	2 099 839	2 009 627	2 367 840	2 607 250	3 075 717
France	2 107 561	2 161 991	2 463 102	2 627 937	2 839 073
Russie	2 073 978	2 066 803	2 526 801	2 590 230	1 877 353
Pays-Bas	1 577 721	1 590 874	1 662 466	1 595 511	1 568 376
Belgique	850 660	884 180	1 075 798	1 102 552	1 194 263
Japon	951 227	1 093 691	998 907	967 045	1 014 319
Italie	824 386	758 817	814 594	823 078	965 974
Autres	8 762 462	8 773 582	10 426 877	11 227 253	12 768 243
Total	32 706 969	32 912 923	37 950 809	40 362 167	44 411 298

6.2. Dix principaux exportateurs de légumes [1] à l'échelle mondiale (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarque : [1] N'inclut pas les pommes de terre. Source : Tracker du commerce mondial (juin 2016)
Espagne	4 712 012	4 960 357	5 779 826	6 209 731	6 694 953
Mexique	4 380 501	4 335 211	5 002 474	5 339 164	6 364 022
Pays-Bas	5 246 612	5 296 443	5 599 466	5 905 642	6 169 709
Chine	3 606 854	2 902 244	3 203 124	3 724 197	5 215 745
États-Unis	2 499 769	2 472 310	2 843 391	3 098 644	3 507 069
Italie	1 364 513	1 327 691	1 515 914	1 593 753	1 670 368
Canada	1 012 387	983 054	1 285 904	1 327 811	1 563 885
France	1 254 854	1 232 434	1 436 396	1 418 746	1 465 197
Belgique	792 873	855 065	969 664	996 902	1 153 011
Maroc	685 924	623 123	752 054	859 842	863 583
Autres	7 397 390	7 880 237	9 097 874	10 135 472	10 675 928
Total	32 953 690	32 868 170	37 486 089	40 609 904	45 343 469

6.3. Dix principaux légumes [1] importés à l'échelle mondiale (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Les calculs tiennent uniquement compte des légumes frais ou réfrigérés. [2] Comprend les légumes de serre. [3] Comprend laitues et laitue pommées. Source : Tracker du commerce mondial (juin 2016)
Tomates [2]	7 955 255	7 946 419	8 760 203	9 678 212	9 976 442
Poivrons [2]	4 381 206	4 540 657	5 144 098	5 535 634	5 873 757
Oignons et échalotes	2 494 968	2 064 446	2 757 329	2 768 431	3 118 165
Concombres et cornichons [2]	1 916 033	2 175 099	2 582 887	2 750 207	2 880 658
Ail	1 773 499	1 466 622	1 759 502	1 700 373	2 224 246
Choux	1 305 375	1 294 420	1 597 231	1 783 569	2 141 379
Laitue [3]	1 166 883	1 287 254	1 450 403	1 521 353	1 768 411
Asperges	1 176 353	1 231 336	1 462 985	1 531 930	1 745 013
Citrouilles et courges	24	1 156 214	1 318 498	1 340 779	1 583 352
Carottes et navets	1 063 500	1 075 002	1 250 642	1 180 540	1 416 457

6.4. Dix principaux légumes [1] exportés à l'échelle mondiale (en milliers de dollars canadiens)

	2011	2012	2013	2014	2015
Remarques : [1] Les calculs tiennent uniquement compte des légumes frais ou réfrigérés. [2] Comprend les légumes de serre. [3] Comprend laitues et laitue pommées. Source : Tracker du commerce mondial (juin 2016)
Tomates[2]	8 013 258	8 025 583	8 862 704	9 989 591	10 370 104
Poivrons[2]	4 131 209	4 281 015	4 867 500	5 190 631	5 553 069
Oignons et échalotes	2 837 157	2 505 106	3 413 414	3 203 448	4 022 165
Ail	2 752 846	1 958 831	2 140 604	2 273 949	3 182 258
Concombres et cornichons [2]	1 793 185	2 126 651	2 378 040	2 551 643	2 635 634
Laitue [3]	1 031 266	1 177 376	1 293 704	1 365 023	1 582 717
Carottes et les navets	1 080 377	1 097 337	1 234 166	1 230 342	1 537 669
Chou-fleur et brocolis	1 111 543	1 101 736	1 285 819	1 339 298	1 500 896
Citrouilles et courges		825 355	1 182 200	1 186 395	1 465 884
Asperges	941 762	1 050 718	1 145 376	1 279 062	1 464 263

7. Sources principales

FAOSTAT
Tracker du commerce mondial
Mintel
Statistique Canada. Tableau CANSIM 001-0006
Statistique Canada. Tableau CANSIM 001-0012
Statistique Canada. Tableau CANSIM 001-0013
Statistique Canada. Tableau CANSIM 001-0047
Statistique Canada. Tableau CANSIM 002-0001
Statistique Canada. Tableau CANSIM 002-0011
Statistique Canada. Tableau CANSIM 004-0003
Statistique Canada. CATSNET

Formats de rechange

Aide sur les formats de rechange

Aperçu statistique de l'industrie des légumes du Canada pour 2015 (Version PDF), 873 Ko)