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Rapport annuel de gibier par espèce au Canada

Ce rapport affiche les données annuelles d’abattage, importation et exportation du cert, wapiti, bison, sanglier, caribou/renne, et lapin.

1 - Abattage
Abattage de gibier par espèce dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral et les gouvernements provinciaux (nombre de têtes)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Cerf 3,658 3,376 3,101 2,555 2,688 3,272 3,049 2,841 5,005 1,754
Wapiti 5,852 4,655 3,116 3,105 2,923 3,393 2,753 2,937 2,783 2,843
Bison 19,035 13,260 14,084 14,337 14,654 13,745 11,955 10,092 10,073 9,802
Sanglier 4,529 4,763 5,199 4,733 4,167 4,162 4,293 4,942 5,154 6,188
Lapin 622,083 622,640 642,500 574,469 595,880 665,705 617,176 605,794 519,440 536,238
Total 655,157 648,694 668,000 599,199 620,312 690,277 639,226 626,606 542,455 556,825
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés
2 - Exportations
Exportations de gibier par espèce au Canada (kilogramme)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 [1]
Cerf 398 23 - 9,463 4,089 2,794 8,201 6,308 1,487 1,089
Wapiti 259,442 158,542 99,260 129,249 155,172 115,575 142,603 230,839 139,241 58,411
Bison 1,588,344 833,841 884,723 1,066,096 1,262,177 1,196,347 1,161,165 1,126,554 1,086,694 608,261
Sanglier 53,981 37,512 39,111 28,322 37,052 44,645 17,602 13,308 26,421 -
Caribou et renne 43 - - - - - - - - -
Lapin 33,867 28,375 27,264 22,491 11,789 44,953 10,942 6,991 40,209 20,317
Total 1,936,076 1,058,293 1,050,357 1,255,622 1,470,278 1,404,313 1,340,512 1,384,000 1,294,053 688,077
[1] Les données de 2019 sont incomplète et inclus que les données de Janvier à août 2019
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés
3 - Importation
Game meat Importation by species in Canada (kilogram)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Cerf 188,558 351,265 227,153 293,681 366,924 363,285 400,784 387,320 366,967 216,099
Wapiti - - - - - - - - - -
Bison 356,282 267,556 287,418 153,707 249,148 446,450 758,242 458,191 203,742 92,656
Sanglier 43,591 12,121 43,106 48,679 412,154 1,223,461 904,191 130,698 226,302 71,626
Caribou et renne - - 7,997 - - - 2,249 4,549 - 57
Lapin 2,000 35,302 33,794 60,644 133,567 83,578 41,397 6,728 21,602 79,347
Total 590,431 666,244 599,468 556,711 1,161,793 2,116,773 2,106,863 987,486 818,614 459,785
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@canada.ca

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Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.

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