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Aperçu de l'industrie cunicole au Canada

Cette aperçu statistique de production cunicole au Canada contient des informations sur et les inventaires et nombre de fermes (Canada et les États-Unis), l'abattage, la consommation par habitants, les prix, et le commerce international.

Pour votre convenance, ce rapport est disponible en PDF (format de document portable) :
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Aperçu de l'industrie cunicole

Inventaire et nombre de fermes
Graph: Valeur d'inventaire cunicole et nombre de fermes au Canada démontré dans les tableaux ci-dessous

Source : Statistique Canada, Recensement de l'agriculture
Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

Inventaire cunicole et nombre de fermes par region au Canada

Nombre de fermes
1991 1996 2001 2006 2011 2016
Province de l'Atlantique 348 310 83 116 136 112
Québec 1 110 889 327 518 528 539
Ontario 2 398 1 952 730 881 1 021 950
Manitoba 586 432 99 152 150 140
Saskatchewan 1 079 652 119 237 189 235
Alberta 1 605 1 249 237 502 445 470
Colombie-Britannique 989 910 264 341 323 392
Canada 8 115 6 394 1 859 2 747 2 792 2 838
Source : Statistique Canada, Recensement de l'agriculture
Nombre de têtes
1991 1996 2001 2006 2011 2016
Province de l'Atlantique 4 773 3 659 2 110 1 905 1 324 1 889
Québec 109 811 105 649 96 213 102 350 70 853 61 211
Ontario 115 332 120 801 117 925 75 680 93 574 95 426
Manitoba 13 276 8 620 11 902 9 891 3 985 2 050
Saskatchewan 25 582 7 057 4 189 1 983 1 342 1 655
Alberta 21 868 18 982 5 666 5 753 8 129 4 917
Colombie-Britannique 32 373 20 598 17 757 8 613 5 728 5 341
Canada 323 015 285 366 255 762 206 175 184 935 172 489
Source : Statistique Canada, Recensement de l'agriculture
Graph: Valeur d'inventaire cuniculicole et nombre de fermes aux États-Unis démontré dans le tableau ci-dessous

Source : USDA, Recensement de l'agriculture
Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

Inventaire cuniculicole et nombre de fermes aux États-Unis
1997 2002 2007 2012 2017
Nombre de têtes 582 111 405 241 616 129 400 049 280 336
Nombre de fermes 18 104 10 073 27 137 13 420 8 864
Source : USDA, Recensement de l'agriculture
Abattage
Graph: Valeur d'abattage dans les établissements canadiens inspectés par les gouvernements fédéral et provinciaux, démontré dans le tableau ci-dessous

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada
Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

Abattage dans les établissements canadiens inspectés par les gouvernements fédéral et provinciaux
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Variation en %
2018 à 2019
Nombre de têtes 640 167 633 032 623 135 642 827 582 244 592 502 670 867 621 561 605 379 523 046 528 376 1%
Source : AAC-Section d'information sur les marchés
Consommation
Graph: Valeur de consommation de lapin en grammes par habitant au Canada, démontré dans le tableau ci-dessous

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada
Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

Consommation par habitant au Canada
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Variation en %
2018 à 2019
Consommation par habitant (grammes) 20.9 22.7 23.6 23.5 24.8 25.0 22.1 22.6 20.9 14.7 18.3 24.6%
Source : Estimation calculée par AAC-Section de la viande rouge
Prix
Prix du Québec par catégorie
2017 2018 2019 Var. %
2018-2019
Plus de 2,36 kg 4.10 4.10 4.10 0.0%
Plus de 1,25 kg (poids carcasse) 7.59 7.59 7.59 0.0%
Lapins de réforme 2.98 2.98 2.98 0.0%
Source : Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Importations et exportations
Exportations/Importations canadienne de viande et abats comestibles de lapin ou de lièvre frais, réfrigéré ou congelé
(Code SH : 0208.10.00)
2015 2016 2017 2018 2019
Exportations - valeur ($Cdn) 822 634 233 988 73 428 595 237 531 321
Exportations - quantité (kg) 205 186 38 949 6 360 151 610 131 444
Importations - valeur ($Cdn) 883 572 402 835 70 561 210 483 812 606
Importations - quantité (kg) 159 007 78 525 13 755 41 030 158 402
Source : Statistique Canada

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à redmeat-vianderouge@agr.gc.ca

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