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Facteurs de conversion pour le marché des viandes rouges

Facteurs de conversion par espèce

1 - Poids vif à carcasse
Facteurs de conversion par espèce – Poids vif à carcasse
Facteurs de conversion - Poids vif à carcasse
Bétail - bouvillons 60%
Bétail – génisses 60%
Bétail - vaches 49%
Bétail - taureaux 55%
Bétail - veaux 55%
Bétail - veaux de lait 57%
Porc (de marché) 80%
Truie 70%
Moutons (brebis de réforme) 45%
Chevreaux 47%
Chèvre 50%
Agneau 45-54% (target = 48%)
Lapin 52-55%
Bison - bouvillons/génisse 61%
Bison - vache/taureaux 60.5%
Cheval 51-58%
Wapiti 59%
Sources : facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés, Alliance Magazine, Ontario Goat, 2013.
2 - Poids carcasse au poids de détail
Facteurs de conversion par espèce – Poids carcasse au poids de détail
Espèce Facteurs de conversion - poids carcasse au poids de détail
Boeuf 73%
Porc 76%
Agneau 89%
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés

Facteur de conversion des volumes d'échanges en poids de carcasse froide

1 - Boeuf
Boeuf
Code SH Description Facteur
0201.10.90 carcasses et demi-carcasses, d'autres 1.00
0201.20.90 autres coupes avec os 1.00
0201.30.90 autres coupes désossées 1.40
0202.10.90 carcasses et demi-carcasees, d'autres 1.00
0202.20.00 autres coupes avec os 1.00
0202.30.00 désossé 1.40
0210.20.00 la viande des bovins 1.18
1601.00.10 dans des contenants hermétiques (50%) 0.85
1601.00.90 autre (50%) 0.85
1602.50.10 plats cuisinés 0.50
1602.50.20 autre, dans des contenant hermétiques 0.50
1602.50.90 autres 0.50
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés
2 - Veau
Veau
Code SH Description Facteur
0201.10.20 carcasses et demi-carcasses, veau 1.00
0202.10.20 carcasses and demi-carcasses, veau 1.00
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés
3 - Porc
Porc
Code SH Description Facteur
0203.11.00 carcasses et demi carcasses 1.10
0203.12.10 jambons et leurs morceaux 1.10
0203.12.20 Épaules et leurs morceaux 1.10
0203.19.10 côtes levées 1.10
0203.19.91 ventre 1.23
0203.19.99 autre 1.40
0203.21.00 carcasses et demi carcasses 1.10
0203.22.00 jambons, épaules et leurs morceaux 1.10
0203.29.00 coupes, non dénommés, congelés 1.40
0210.11.10 jambons et leurs morceaux 1.10
0210.11.20 Épaules et leurs morceaux 1.10
0210.12.10 bacon, côté 1.10
0210.12.90 autre 1.10
0210.19.10 bacon, dos 1.10
0210.19.90 autre 1.10
1601.00.10 dans des contenants hermétiques (50%) 0.85
1601.00.90 autre (50%) 0.85
1602.10.00 préparations homogénéisées 0.80
1602.41.10 dans des contenants hermétiques 1.40
1602.41.90 autre 1.40
1602.42.10 dans des contenants hermétiques 1.40
160.2.42.90 autre 1.40
1602.49.00 autre, y compris les mélanges 0.50
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés
4 - Viande de mouton ou chèvre
Viande de mouton ou chèvre
Code SH Description Facteur
0204.10.00 carcasses et demi-carcasses, agneau 1.00
0204.21.00 carcasses et demi-carcasses, mouton 1.00
0204.22.00 coupes d'agneau, d'autres, avec os 1.00
0204.23.00 coupes d'agneau, désossé 1.40
0204.30.00 carcasses de demi carcasses, agneau 1.00
0204.41.00 carcasses et demi carcasses, mouton 1.00
0204.42.00 coupes d'agneau, autre, avec os 1.00
0204.43.00 coupes d'agneau, désossé 1.40
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés
5 – Autres espèces
Abats comestibles de bovins, porcins, ovins, caprins, chevaux, mules, ânes ou bardots
Code SH Description Facteur
0206.10.00 fraîches ou réfrigérées 1.00
0206.21.00 langues 1.10
0206.22.00 foies 1.00
0206.29.00 autre, autre 1.10
0206.30.00 fraîches ou réfrigérées 1.00
0206.41.00 foies 1.00
0206.49.00 autre, non dénommés 1.10
0206.80.00 autre, fraîches ou réfrigérées 1.10
0206.90.00 autre, congelés 1.10
1602.20.00 du foie d'un animal 0.80
Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@canada.ca

Nos normes de service

Les normes de service jouent un rôle clé dans les processus de gestion de la planification, des rapports et du rendement de notre programme d'information sur le marché. Elles définissent clairement le niveau de rendement auquel les clients peuvent s'attendre lorsqu'ils reçoivent un service dans des circonstances normales.

Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.

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