Facteurs de conversion pour le marché des viandes rouges
Facteurs de conversion par espèce
1 - Poids vif à carcasse
1 - Poids vif à carcasse
| Facteurs de conversion - Poids vif à carcasse | |
|---|---|
| Bétail - bouvillons | 60% |
| Bétail – génisses | 60% |
| Bétail - vaches | 49% |
| Bétail - taureaux | 55% |
| Bétail - veaux | 55% |
| Bétail - veaux de lait | 57% |
| Porc (de marché) | 80% |
| Truie | 70% |
| Moutons (brebis de réforme) | 45% |
| Chevreaux | 47% |
| Chèvre | 50% |
| Agneau | 45-54% (target = 48%) |
| Lapin | 52-55% |
| Bison - bouvillons/génisse | 61% |
| Bison - vache/taureaux | 60.5% |
| Cheval | 51-58% |
| Wapiti | 59% |
| Sources : facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés, Alliance Magazine, Ontario Goat, 2013. | |
2 - Poids carcasse au poids de détail
2 - Poids carcasse au poids de détail
| Espèce | Facteurs de conversion - poids carcasse au poids de détail |
|---|---|
| Boeuf | 73% |
| Porc | 76% |
| Agneau | 89% |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | |
Facteur de conversion des volumes d'échanges en poids de carcasse froide
1 - Boeuf
1 - Boeuf
| Code SH | Description | Facteur |
|---|---|---|
| 0201.10.90 | carcasses et demi-carcasses, d'autres | 1.00 |
| 0201.20.90 | autres coupes avec os | 1.00 |
| 0201.30.90 | autres coupes désossées | 1.40 |
| 0202.10.90 | carcasses et demi-carcasees, d'autres | 1.00 |
| 0202.20.00 | autres coupes avec os | 1.00 |
| 0202.30.00 | désossé | 1.40 |
| 0210.20.00 | la viande des bovins | 1.18 |
| 1601.00.10 | dans des contenants hermétiques (50%) | 0.85 |
| 1601.00.90 | autre (50%) | 0.85 |
| 1602.50.10 | plats cuisinés | 0.50 |
| 1602.50.20 | autre, dans des contenant hermétiques | 0.50 |
| 1602.50.90 | autres | 0.50 |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | ||
2 - Veau
2 - Veau
| Code SH | Description | Facteur |
|---|---|---|
| 0201.10.20 | carcasses et demi-carcasses, veau | 1.00 |
| 0202.10.20 | carcasses and demi-carcasses, veau | 1.00 |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | ||
3 - Porc
3 - Porc
| Code SH | Description | Facteur |
|---|---|---|
| 0203.11.00 | carcasses et demi carcasses | 1.10 |
| 0203.12.10 | jambons et leurs morceaux | 1.10 |
| 0203.12.20 | Épaules et leurs morceaux | 1.10 |
| 0203.19.10 | côtes levées | 1.10 |
| 0203.19.91 | ventre | 1.23 |
| 0203.19.99 | autre | 1.40 |
| 0203.21.00 | carcasses et demi carcasses | 1.10 |
| 0203.22.00 | jambons, épaules et leurs morceaux | 1.10 |
| 0203.29.00 | coupes, non dénommés, congelés | 1.40 |
| 0210.11.10 | jambons et leurs morceaux | 1.10 |
| 0210.11.20 | Épaules et leurs morceaux | 1.10 |
| 0210.12.10 | bacon, côté | 1.10 |
| 0210.12.90 | autre | 1.10 |
| 0210.19.10 | bacon, dos | 1.10 |
| 0210.19.90 | autre | 1.10 |
| 1601.00.10 | dans des contenants hermétiques (50%) | 0.85 |
| 1601.00.90 | autre (50%) | 0.85 |
| 1602.10.00 | préparations homogénéisées | 0.80 |
| 1602.41.10 | dans des contenants hermétiques | 1.40 |
| 1602.41.90 | autre | 1.40 |
| 1602.42.10 | dans des contenants hermétiques | 1.40 |
| 160.2.42.90 | autre | 1.40 |
| 1602.49.00 | autre, y compris les mélanges | 0.50 |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | ||
4 - Viande de mouton ou chèvre
4 - Viande de mouton ou chèvre
| Code SH | Description | Facteur |
|---|---|---|
| 0204.10.00 | carcasses et demi-carcasses, agneau | 1.00 |
| 0204.21.00 | carcasses et demi-carcasses, mouton | 1.00 |
| 0204.22.00 | coupes d'agneau, d'autres, avec os | 1.00 |
| 0204.23.00 | coupes d'agneau, désossé | 1.40 |
| 0204.30.00 | carcasses de demi carcasses, agneau | 1.00 |
| 0204.41.00 | carcasses et demi carcasses, mouton | 1.00 |
| 0204.42.00 | coupes d'agneau, autre, avec os | 1.00 |
| 0204.43.00 | coupes d'agneau, désossé | 1.40 |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | ||
5 – Autres espèces
5 – Autres espèces
| Code SH | Description | Facteur |
|---|---|---|
| 0206.10.00 | fraîches ou réfrigérées | 1.00 |
| 0206.21.00 | langues | 1.10 |
| 0206.22.00 | foies | 1.00 |
| 0206.29.00 | autre, autre | 1.10 |
| 0206.30.00 | fraîches ou réfrigérées | 1.00 |
| 0206.41.00 | foies | 1.00 |
| 0206.49.00 | autre, non dénommés | 1.10 |
| 0206.80.00 | autre, fraîches ou réfrigérées | 1.10 |
| 0206.90.00 | autre, congelés | 1.10 |
| 1602.20.00 | du foie d'un animal | 0.80 |
| Source: Facteurs de conversion - viande rouge: industrie des viandes rouges; conversions de volume du commerce - Statistique Canada, préparé par ACIA/ AAC/DIA–Section d'information sur les marchés | ||
Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@canada.ca
Nos normes de service
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Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.
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