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Aperçu statistique de l’industrie de l’érable au Canada pour 2017

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L’industrie acéricole canadienne produit environ 71 % du sirop d’érable vendu dans le monde et occupe le premier rang mondial chez les producteurs de produits de l’érable. Malgré une hausse de 225 % de la production au cours de la dernière décennie, la part canadienne du marché mondial a diminué de 9 % en raison d’une concurrence accrue venant des États-Unis.

La production canadienne de sirop d’érable a continué d’augmenter pour une deuxième année consécutive. En 2017, le volume et la valeur de la production canadienne de sirop d’érable ont atteint les niveaux les plus élevés depuis le début de la collecte de données en 1924. Après avoir chuté pendant deux années consécutives (2014 et 2015), la production de sirop d’érable a atteint 12,5 millions de gallons en 2017 (voir le tableau 1.3.), ce qui représente un gain de 41 % par rapport à 2015 et de 3 % par rapport à 2016, tandis que sa valeur s’est  chiffrée à 494 millions de dollars (voir le tableau 1.5.), ce qui représente une hausse de 38 % par rapport à 2015 et de 2 % par rapport à 2016.

La province de Québec représente à elle seule 90 % de la production canadienne de sirop d’érable. En 2016, la Fédération des producteurs de sirop d’érable du Québec a alloué cinq millions de nouvelles entailles qui devraient être entièrement fonctionnelles en 2018. Ces nouvelles entailles permettront au Québec, et par le fait même au Canada, de continuer d’accroître la production et produiront 1,3 million de gallons supplémentaires de sirop d’érable.

Le Canada vient au premier rang mondial des exportateurs de produits de l’érable avec un volume évalué à 382 millions de dollars en 2017, soit pratiquement la même valeur qu’en 2016 et 35 % de plus que la moyenne des cinq dernières années. Près de quatre-vingt-dix-sept pour cent (97 %) des exportations canadiennes de produits de l’érable provenaient du Québec, 3 % du Nouveau-Brunswick et moins de 1 % des autres provinces productrices (voir le tableau 2.2.1). En 2017, 62 % des exportations canadiennes sont allées aux États-Unis, 11 % en Allemagne, 6 % au Japon et 21 % aux autres pays importateurs (voir le tableau 2.1.4).

1. Production

1.1. Nombre d’érablières par province

Nombre d’érablières[1] par province
2011 2016
Terre-Neuve-et-Labrador 1 0
Île-du-Prince-Édouard 11 17
Nouvelle-Écosse 152 187
Nouveau-Brunswick 191 212
Québec 7 639 7 863
Ontario 2 673 3 003
Manitoba 67 81
Saskatchewan 24 29
Alberta 7 0
Colombie-Britannique 82 76
Canada 10 847 11 468

Remarque :

[1] Le nombre d`érablières inclut toutes les exploitations ayant déclaré les entailles d`érables, et non uniquement les exploitations dont la production de sirop d`érables représente 50 % ou plus des recettes agricoles totales.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 004-0220)

1.2. Nombre d’entailles par province

Nombre d’entailles par province
2011 2016
Terre-Neuve-et-Labrador x 0
Île-du-Prince-Édouard 9 693 9 760
Nouvelle-Écosse 372 452 446 300
Nouveau-Brunswick 1 896 773 2 285 785
Québec 40 632 512 42 529 033
Ontario 1 508 651 1 713 022
Manitoba 8 251 5 961
Saskatchewan 5 917 1 490
Alberta x 0
Colombie-Britannique 3 609 4 009
Canada 44 440 024 46 995 360

Remarque :

X: Données supprimées pour respecter les dispositions relatives à la confidentialité de la Loi sur la statistique.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 004-0220)

1.3. Production de sirop d’érable par province (en milliers de gallons)

Production de sirop d’érable[1] par province (en milliers de gallons[2])
2013 2014 2015 2016 2017
Nouvelle-Écosse 37 29 19 48 57
Nouveau-Brunswick 484 502 430 528 551
Québec 9 083 8 584 8 090 11 185 11 493
Ontario 449 368 369 398 425
Canada 10 053 9 484 8 908 12 160 12 526

Remarques :

[1] Les produits de l'érable tels que tire, sucre et beurre d`érable ont été convertis en sirop équivalent.

[2] Facteurs de conversion : 1 gallon de sirop égale 10,0 livres de sucre, 1 gallon de sirop pèse 13.24760 livres, 1 gallon de sirop égale 10,4 livres de tire. La conversion de tire en sirop change avec la densité du sirop de l'année.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

1.4. Production de sirop d’érable par province – proportion en pourcentage, 2017

La description de cette image suit.
Description de l’image ci-dessus

Production de sirop d’érable par province – proportion en pourcentage

  • Québec : 92 %
  • Nouveau-Brunswick : 4 %
  • Ontario : 3 %
  • Nouvelle-Écosse : 1 %

Source : Statistique Canada. (CANSIM Tableau 001-0008)

1.5. Valeur brute des produits de l’érable par province (en milliers de dollars canadiens)

Valeur brute[1] des produits de l’érable par province (en milliers de dollars canadiens)
2013 2014 2015 2016 2017
Nouvelle-Écosse 2 225 1 779 1 176 3 200 3 712
Nouveau-Brunswick 28 892 30 580 24 415 22 023 22 003
Québec 347 700 323 000 306 500 435 600 443 047
Ontario 30 845 25 863 26 151 23 286 24 947
Canada 409 661 381 222 358 242 484 109 493 709

Remarque :

[1] La valeur brute des produits de l'érable englobe le sucre d'érable, le sirop d'érable, la tire d'érable et le beurre d'érable.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

1.6. Valeur brute des produits de l’érable par province – proportion en pourcentage, 2017

La description de cette image suit.
Description de l’image ci-dessus

Valeur brute des produits de l’érable par province – proportion en pourcentage

  • Québec : 90 %
  • Ontario : 5 %
  • Nouveau-Brunswick : 4 %
  • Nouvelle-Écosse : 1 %

Source : Statistique Canada. (CANSIM Tableau 001-0008)

2. Commerce

2.1 Exportations

2.1.1 Exportations de produits de l’érable par province - valeur (en milliers de dollars canadiens)

Exportations de produits de l’érable[1] par province - valeur (en milliers de dollars canadiens)
2013 2014 2015 2016 2017
Terre-Neuve-et-Labrador 0 0 0 1 0
Île-du-Prince-Édouard 101 219 0 0 23
Nouvelle-Écosse 341 239 515 558 520
Nouveau-Brunswick 9 471 12 174 17 648 17 168 10 808
Québec 266 173 295 014 338 976 362 324 369 774
Ontario 1 344 1 909 2 155 773 171
Manitoba 0 0 0 0 0
Saskatchewan 0 0 47 0 0
Alberta 0 1 1 194 118
Colombie-Britannique 512 239 200 391 702
Canada[2] 277 942 309 794 359 542 381 408 382 115

Notes:

[1] Les produits de l`érable comprennent le sucre d`érable et le sirop d`érable.

[2] Les totaux peuvent ne pas s`ajouter car certaines données ont été supprimées pour satisfaire aux exigences de la Loi sur la statistique..

Source : Statistique Canada (CATSNet, février 2018)

2.1.2. Exportations de produits de l’érable par province – proportion en pourcentage, 2017

La description de cette image suit.
Description de l’image ci-dessus

Exportations de produits de l’érable par province – proportion en pourcentage

  • Québec : 96.8 %
  • Nouveau-Brunswick : 2.8 %
  • Autres : 0.4 %

Source: Statistique Canada. (CATNet, février 2018)

2.1.3. Exportations de produits de l’érable par province - volume (en kilogrammes)

Exportations de produits de l’érable[1] par province - volume (en kilogrammes)
2013 2014 2015 2016 2017
Terre-Neuve-et-Labrador 0 0 0 55 22
Île-du-Prince-Édouard 18 745 40 582 0 0 2 111
Nouvelle-Écosse 51 105 27 459 55 554 62 237 49 940
Nouveau-Brunswick 1 377 674 1 552 131 2 004 193 1 940 942 1 304 800
Québec 34 689 106 36 407 804 39 803 755 42 917 697 44 499 693
Ontario 230 113 323 894 301 011 110 150 23 329
Manitoba 0 0 0 0 0
Saskatchewan 0 0 7 316 0 0
Alberta 2 53 77 24 001 20 471
Colombie-Britannique 53 803 22 633 17 791 37 176 70 997
Canada[2] 36 420 551 38 374 556 42 189 697 45 092 258 45 971 363

Remarques :

1. Les produits de l`érable comprennent le sucre d`érable et le sirop d`érable.

2. Les totaux peuvent ne pas s'ajouter car certaines données ont été supprimées pour satisfaire aux exigences de la Loi sur la statistique..

Source : Statistique Canada (CATSNet, février 2018)

2.1.4. Les dix principales destinations d’exportation des produits de l’érable - valeur (en milliers de dollars canadiens)

Les dix principales destinations d’exportation des produits de l’érable - valeur (en milliers de dollars canadiens)
2013 2014 2015 2016 2017
États-Unis 178 419 195 680 229 168 236 279 236 103
Allemagne 21 751 25 890 31 035 40 043 40 721
Japon 24 711 29 624 26 324 25 756 22 945
Royaume-Uni 11 868 12 267 16 177 16 584 17 733
Australie 8 573 10 025 12 088 15 650 17 627
France 9 690 9 974 12 212 13 049 12 743
Danemark 4 470 4 983 5 302 6 137 5 127
Corée du Sud 3 841 3 434 4 504 4 152 3 903
Pays-Bas 2 306 2 905 3 636 3 647 3 659
Belgique 1 329 2 034 2 276 3 126 3 647
Autres 10 983 12 978 16 821 16 985 17 907
Total 277 942 309 794 359 542 381 408 382 115
Source : Statistique Canada (CATSNet, février 2018)

2.1.5. Les principales destinations des produits de l’érable – proportion en pourcentage, 2017

La description de cette image suit.
Description de l’image ci-dessus

Les principales destinations des produits de l’érable – proportion en pourcentage

  • États-Unis : 62 %
  • Allemagne : 11 %
  • Japon : 6 %
  • Royaume-Uni : 5 %
  • Australie : 4 %
  • France : 3 %
  • Autres : 9 %

Source : Statistique Canada (CATSNet, février 2018)

2.1.6. Les dix principales destinations d’exportation des produits de l’érable - volume (en kilogrammes)

2013 2014 2015 2016 2017
États-Unis 24 045 809 24 518 587 26 838 226 27 886 052 28 588 821
Allemagne 2 599 750 3 177 017 3 549 035 4 540 965 4 622 930
Japon 2 718 810 3 256 293 2 664 895 2 679 569 2 489 628
Royaume-Uni 1 599 696 1 680 317 2 285 402 2 442 606 2 430 610
Australie 1 388 029 1 462 429 1 615 260 1 958 243 2 179 867
France 1 270 064 1 262 005 1 488 270 1 594 766 1 579 595
Danemark 728 345 710 424 760 544 868 629 730 988
Corée du Sud 436 331 400 586 494 818 471 750 484 602
Pays-Bas 281 799 323 322 404 083 390 935 388 048
Belgique 129 781 208 253 229 536 319 853 377 755
Autres 1 222 137 1 375 323 1 859 628 1 938 890 2 098 519
Total 36 420 551 38 374 556 42 189 697 45 092 258 45 971 363
Source : Statistique Canada (CATSNet, février 2018)

3. Disponibilité pour la consommation

3.1. Produits de l’érable offerts à la consommation au Canada (kilogrammes par personne)

2012 2013 2014 2015 2016
Sucre d`érable 0,60 0,54 0,56 0,58 0,63

Remarque::

Les données ne tiennent pas compte des pertes, comme le gaspillage et l`altération des aliments dans les magasins, les foyers, les établissements privés ou les restaurants ni des pertes pendant la préparation des aliments.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 002-0011)

4. Données de commerce mondiales

4.1. Les dix principaux importateurs de sucre d’érable et de sirop d’érable (en milliers de dollars canadiens)

2013 2014 2015 2016 2017
États-Unis 178 447 195 649 228 988 236 394 236 178
Japon 31 936 34 568 33 936 29 962 29 449
Allemagne 21 159 22 900 25 358 29 688 27 667
Royaume-Uni 16 854 18 233 22 784 25 500 25 610
Australie 11 208 13 880 17 632 17 533 20 882
Canada[1] 12 053 12 494 13 622 21 980 17 078
Pays-Bas 3 053 7 114 13 084 15 880 16 852
France 11 701 12 278 13 623 13 784 16 117
Danemark 5 292 5 692 6 900 6 810 7 157
Corée du Sud 4 527 3 995 6 006 5 142 4 945
Autres 33 501 44 490 51 106 60 502 58 157
Total 329 731 371 294 433 039 463 174 460 091

Note:

[1] 100% des importations canadiennes des produits de l`érable proviennent des Étas-Unis.

Source: Global Trade Tracker (février 2018)

5. Sources principales

  • Global Trade Tracker
  • Statistique Canada.  (CANSIM Tableau 001-0008)
  • Statistique Canada.  (CANSIMTableau 002-0011)
  • Statistique Canada.  (CANSIM Tableau 004-0020)
  • Statistique Canada. CATSNET
  • Les données sur les importations et les exportations sont fondées sur les codes du Système harmonisé (Codes SH) suivants :
    • Importations : 1702200010, 1702200020
    • Exportations : 17022010, 17022020

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Aperçu statistique de l’industrie de l’érable au Canada pour 2017 (Version PDF, 627 Ko)

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