Services de rapports personnalisés – Analyse de lancement de produit – Les algues marines comme ingrédient au Japon et en Corée du Sud

Sous-catégories

Une variété de nouveaux produits ayant des algues marines comme ingrédient^{Note de bas de page 1} ont été lancés au Japon et en Corée du Sud entre janvier 2018 et février 2020. Au Japon, la plus grande catégorie de lancement de produits au cours de cette période a été celle des gâteaux, des pâtisseries et des produits sucrés, avec 1 291 produits. Cette sous-catégorie a été suivie par les desserts réfrigérés (641 produits) et les nouilles instantanées (536 produits). En Corée du Sud, les desserts de longue conservation ont été la principale sous-catégorie avec 189 produits lancés, suivis par les crèmes glacées à base de produits laitiers et les yogourts congelés (132 produits) et les légumes (125 produits).

Allégations

La plupart des produits alimentaires contenant des algues marines n'ont pas fait l'objet d'allégations propres au Japon et en Corée du Sud. Pour les produits avec allégations, l'allégation « va au micro-ondes » était en tête sur les deux marchés. Au Japon, 714 produits alimentaires lancés ont fait l'objet d'une allégation « va au micro-ondes », suivi de « rapide à préparer » (639 produits) et « édition limitée » (635 produits). En Corée du Sud, 269 produits ont été déclarés « va au micro-ondes », suivis par « facilité d'utilisation » (252 produits) et « sans additifs ni agents de conservation » (175 produits).

Saveurs

Entre janvier 2018 et février 2020, 277 produits alimentaires non aromatisés ou nature contenant des algues marines ont été lancés au Japon, et ils représentent la saveur la plus populaire. Parmi les saveurs préférées contenant des algues marines, le chocolat se retrouvait en deuxième place, et la fraise, en troisième. En Corée du Sud, le chocolat était la principale saveur avec 51 produits, suivi par la pêche (46 produits) et les épices (38 produits).

Description de l'image ci-dessus

• Non aromatisé ou nature : 277
• Chocolat : 207
• Fraise : 202
• Sel ou salé : 93
• Sauce soya ou shoyu : 89
• Fromage : 80
• Matcha/maccha (thé vert) : 78
• Saveur non précisée : 68
• Caramel ou caramélisé : 61
• Châtaigne : 59

Source : Mintel, 2020

Description de l'image ci-dessus

• Non aromatisé ou nature : 268
• Chocolat : 51
• Pêche : 46
• Épices ou épicé : 38
• Saveur non précisée : 38
• Rôtie ou grillé : 35
• Fraise : 32
• Sel ou salée : 25
• Pomme : 24
• Mangue : 23

Source : Mintel, 2020

Origine de l'ingrédient

Pour les marchés japonais et coréen, la plupart des ingrédients utilisés dans ces produits lancés étaient d'origine non spécifiée, et la plupart de ceux qui spécifiaient leur origine provenaient du marché domestique. Au Japon, les deux autres principales régions d'où proviennent les ingrédients sont la Chine et les États-Unis, tandis qu'en Corée du Sud, ils proviennent de la Chine et du Brésil.

Préparation de l'ingrédient

Les préparations d'ingrédients « en poudre » ont été la principale préparation d'ingrédients de produits alimentaires contenant des algues marines lancée au Japon avec 3 600 produits. Les deux autres préparations d'ingrédients en importance sont « extraites » (2 593 produits) et « transformées » (2 204 produits). Les préparations d'ingrédients en poudre figurent également parmi les plus importantes préparations en Corée du Sud, avec 1 233 produits lancés, suivies des préparations mélangées (1 038 produits) et des préparations raffinées (1 029 produits).

Principales entreprises

Au Japon, FamilyMart (353 produits), Seven I Holdings (350 produits) et Lawson (280 produits) ont été les trois premières entreprises à lancer des produits alimentaires contenant des algues marines. En Corée du Sud, les trois premières entreprises étaient Emart (111 produits), Lotte Shopping (79 produits) et CJ CheilJedang (69 produits).

Description de l'image ci-dessus

Entreprise	Nombre de produits
FamilyMart	353
Seven & i Holdings	350
Lawson	280
Aeon	226
Bourbon	217
Ministop	199
Shikishima Baking	187
Ezaki Glico	163
Toyo Suisan Kaisha	155
Lotte	154

Source : Mintel, 2020

Description de l'image ci-dessus

Entreprise	Ventes
Emart	111
Lotte Shopping	79
CJ CheilJedang	69
Ottogi	58
Dongwon F&B	56
Lotte Confectionery	54
GS Retail	51
Hansalim	47
Paris Croissant	46
Pulmuone	46

Source : Mintel, 2020

Exemples de nouveaux produits

Japon

Petit dessert crémeux au chocolat

Entreprise	Ropia
Marque	Ropia
Sous-catégorie	Desserts réfrigérés
Marché	Japon
Nom du magasin	Tokyu Store
Type de magasin	Supermarché
Date de publication	Janvier 2020
Type de lancement	Nouvelle variété/élargissement de la gamme
Prix en dollars américains	1,19

Le petit dessert crémeux au chocolat de Ropia est un dessert qui contient du tréhalose provenant d'algues marines. Ce dessert est une extension d'un produit existant.

Ingrédients (sur l'emballage) : produits laitiers pour l'essentiel, produits de chocolat, sucre, œufs, poudre de cacao, farine de blé, gélatine, margarine, huile de cuisson émulsionnée, liqueur, amidon, agar, tréhalose, glycine, émulsifiant, sorbitol, hexamétaphosphate de sodium, épaississant (épaississant polysaccharide), caséinate de sodium, agent de levage, aromatisant, neutralisant du pH, sulfate de magnésium, chlorure de potassium, colorant (caroténoïde)

Nouilles ramen aux algues marines wakame et au bouillon de fruits de mer et sel

Entreprise	Acecook
Marque	Acecook Wakame
Sous-catégorie	Nouilles instantanées
Marché	Japon
Nom du magasin	Maruetsu
Type de magasin	Supermarché
Date de publication	Février 2020
Type de lancement	Nouvelle variété/élargissement de la gamme
Prix en dollars américains	0,96

Les nouilles ramen aux algues marines wakame et au bouillon de fruits de mer et sel est une nouvelle variété de produits. L'algue marine wakame est couramment utilisée dans les plats en Corée et au Japon.

Ingrédients (sur l'emballage) : nouilles frites (farine de blé [domestique]), huile végétale, sel, sauce soya, soupe (sel, flocons de bonite, poudre de sauce soya, extrait de fruits de mer, amidon, protéine hydrolysée, dextrine, épices, sucre, extrait de levure, poudre d'oignon, huile végétale), garniture (algues wakame, maïs, simili-crabe), amidon modifié, assaisonnement (contient des acides aminés), carbonate de calcium, eau alcaline, aromatisant, caroténoïde, antioxydant (vitamine E), acidifiant, colorant caramel, colorant monascus, vitamine B2, vitamine B1

Gâteau de riz mochi à la crème glacée à saveur de thé vert matcha

Entreprise	Lotte
Marque	Lotte Yukimidaifuku
Sous-catégorie	Desserts congelés
Marché	Japon
Nom du magasin	Sanwa
Type de magasin	Supermarché
Date de publication	Février 2020
Type de lancement	Relancement
Prix en dollars américains	1,46

Le gâteau de riz mochi à la crème glacée à saveur de thé vert matcha est un produit relancé. Ce produit contient du tréhalose provenant d'algues marines.

Ingrédients (sur l'emballage) : sirop de glucose, sucre, sauce mochi (sucre, sirop de glucose hydrogéné, haricot adzuki, poudre de riz mochi, dextrine non digestible), poudre de riz mochi, huile végétale, produits laitiers, sirop de maïs riche en fructose, poudre de thé vert matcha, amidon, poudre de blanc d'œufs (contient des œufs), sel, sorbitol, tréhalose, amidon modifié, émulsifiant, stabilisant (épaississant polysaccharide, agar), aromatisant

Corée du Sud

Mélange d'algues marines fraîches

Entreprise	Jeongjin
Marque	Jeongjin
Sous-catégorie	Légumes
Marché	Corée du Sud
Nom du magasin	Lotte Mart
Type de magasin	Supermarché
Date de publication	Février 2020
Type de lancement	Nouveau produit
Prix en dollars américains	1,66

Ce produit cultivé en Corée du Sud contient un mélange de différentes sortes d'algues marines.

Ingrédients (sur l'emballage) : mélange d'algues (95 %) (ogonori, pousses d'algues, hijiki,varech), sel (5 %), sel de mer (10 %), sel raffiné (90 %)

Croustilles de pommes de terre aux algues marines et au wasabi

Entreprise	Emart24
Marque	I'm e
Sous-catégorie	Collations aux pommes de terre
Marché	Corée du Sud
Nom du magasin	Emart24
Type de magasin	Dépanneur
Date de publication	Décembre 2019
Type de lancement	Nouvelle variété/élargissement de la gamme
Prix en dollars américains	1,27

Ce produit de croustilles assaisonné de wasabi et d'algues marines est une nouvelle variété, en Corée du Sud.

Ingrédients (sur l'emballage) :flocons de pomme de terre déshydratés, oléine d'huile de palme (oléine d'huile de palme, antioxydant [hydroxyanisole butylé]), fécule de manioc, assaisonnement au wasabi et aux algues marines (assaisonnement aux algues [flocons d'algues (algues (100 %)), poudre de sauce soya (sauce soya (soya, eau, sel), maltodextrine), poudre d'oignon, maltodextrine, D-tocophérol (type mélangé)], saveur artificielle de wasabi), émulsifiant (ester du glycérol estérifié par un acide gras, lécithine de soya), sel raffiné, sucre, poudre chili, rehausseur de saveur (glutamate monosodique)

Algues marines sauvages assaisonnées

Entreprise	Samhae Commercial
Marque	The Hyundai
Sous-catégorie	Légumes
Marché	Corée du Sud
Nom du magasin	Hyundai Department Store
Type de magasin	Grand magasin
Date de publication	Octobre 2019
Type de lancement	Nouvelle variété/élargissement de la gamme
Prix en dollars américains	11,73

Ce produit assaisonné est fabriqué à partir d'algues sauvages, d'huile de riz brun et d'huile de sésame.

Ingrédients (sur l'emballage) : algues marines sauvages (60,8 %), huile de riz brun (28,8 %), huile de sésame (7 %), sel de mer

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Rapport d'analyse mondiale

Préparé par : Saidouba Camara

© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (2020).

Photos
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