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Rapport personnalisé – Les fromages sans lactose ou sans produits laitiers en Allemagne et au Royaume Uni

Octobre 2018

De façon générale, les ventes au détail de produits exempts de certaines substances, lesquels comprennent entre autres les produits alimentaires emballés sans lactose ou sans produits laitiers, ont enregistré une forte croissance en 2017 en Allemagne et au Royaume‑Uni (R.-U.).

De plus en plus de gens évitent de consommer des produits laitiers sans avoir d'intolérance alimentaire particulière. Par conséquent, la croissance des ventes des aliments exempts de lactose ou de produits laitiers sera attribuable autant aux personnes qui consomment ces produits par nécessité qu'à celles qui les consomment par choix.

Ventes au détail et prix

Les tableaux ci-dessous présentent les données historiques sur les ventes de produits laitiers sans lactose en Allemagne et au Royaume-Uni.

Produits laitiers sans lactose, selon le type de produit, Allemagne
Historique des ventes au détail (en millions de dollars américains) et croissance (%)
Type 2013 2014 2015 2016 2017[e] TCAC* 2013-2017[e]
Fromage sans lactose 16,1 16,8 17,7 18,4 19,3 5 %
Lait sans lactose 149,8 158,2 168,6 178,1 187,7 6 %
Autres produits laitiers sans lactose 43,1 47,9 53,5 58,4 61,8 9 %
Yogourt sans lactose 120,2 127,1 134,9 142,8 150,9 6 %
Total – produits laitiers sans lactose 329,2 350,0 374,6 397,7 419,7 6 %

Source : Euromonitor International, 2017

e : Estimation

*TCAC : Taux de croissance annuel composé

Produits laitiers sans lactose, selon le type de produit, Royaume-Uni
Historique des ventes au détail (en millions de dollars américains) et croissance (%)
Type 2013 2014 2015 2016 2017[e] TCAC* 2013-2017[e]
Fromage sans lactose 14,6 17,4 19,5 22,1 26,1 16 %
Lait sans lactose 26,3 29,7 30,6 36,8 41,1 12 %
Autres produits laitiers sans lactose 1,1 1,6 1,2 1,0 1,0 −2 %
Yogourt sans lactose 20,9 21,2 21,4 26,9 30,9 10 %
Total – produits laitiers sans lactose 62,8 69,9 72,6 86,8 99,2 12 %

Source : Euromonitor International, 2017

e : Estimation

*TCAC : Taux de croissance annuel composé

Selon Euromonitor International (2017), les ventes au détail de produits laitiers ont connu une baisse globale en Europe de l'Ouest, principalement au R.-U. et en Italie. Bien que l'on ne dispose pas actuellement de données sur les ventes au détail de fromages exempts de produits laitiers (substituts de fromage), un aperçu général de la croissance des ventes au détail dans la catégorie « sans produits laitiers » indique que les consommateurs apprécient de plus en plus ce type de produits.

En Allemagne et au R.-U., un nombre grandissant de consommateurs évitent les produits laitiers, se croyant intolérants ou allergiques non seulement au lactose, mais aussi aux protéines laitières. En outre, certaines personnes cherchent simplement à réduire leur consommation de produits d'origine animale, que ce soit pour des raisons de santé, d'éthique ou de durabilité environnementale.

En Allemagne, les ventes d'aliments « sans produits laitiers » ont connu une hausse de 4 % de 2013 à 2017, probablement en raison d'un engouement pour les produits à base de végétaux. Toutefois, cette tendance a principalement été observée dans les magasins d'aliments santé et n'avait pas rejoint le courant dominant.

Au R.-U., la catégorie « sans produits laitiers » a connu une croissance estimée à 13 % de 2013 à 2017, et les produits de remplacement du lait (notamment les laits à base de végétaux, comme les noix et les céréales) ont connu une croissance encore plus importante, soit de 49 %.

Produits « sans produits laitiers », selon le type, Allemagne
Historique des ventes au détail (en millions de dollars américains) et croissance (%)
Type 2013 2014 2015 2016 2017[e] TCAC* 2013-2017[e]
Crème glacée sans produits laitiers 0,2 0,2 0,3 0,3 0,4 19 %
Produits de remplacement du lait sans produits laitiers 139,9 149,7 154,1 158,2 161,4 4 %
Lait de soja sans produits laitiers 123,7 130,6 132,3 133,9 134,4 2 %
Autre produits de remplacement sans produits laitiers 16,2 19,1 21,7 24,3 26,9 14 %
Desserts réfrigérés et de longue conservation à base de soja sans produits laitiers 22,0 23,2 24,0 24,5 25,0 3 %
Yogourt sans produits laitiers 56,6 59,9 62,8 66,0 68,5 5 %
Total – sans produits laitiers 218,6 233,0 241,2 249,0 255,3 4 %

Source : Euromonitor International, 2017

e : Estimation

*TCAC : Taux de croissance annuel composé

Remarque : On ne dispose pas actuellement de données sur le fromage

Produits « sans produits laitiers », selon le type, Royaume-Uni
Historique des ventes au détail (en millions de dollars américains) et croissance (%)
Type 2013 2014 2015 2016 2017[e] TCAC* 2013-2017[e]
Crème glacée sans produits laitiers 8,2 8,5 9,1 9,5 10,2 6 %
Produits de remplacement du lait sans produits laitiers 178,3 197,6 223,9 261,6 295,5 13 %
Lait de soja sans produits laitiers 151,4 156,4 158,7 161,6 163,9 2 %
Autre produits de remplacement sans produits laitiers 26,9 41,2 65,2 100,0 131,6 49 %
Desserts réfrigérés et de longue conservation à base de soja sans produits laitiers 2,8 2,9 3,1 3,2 3,3 4 %
Yogourt sans produits laitiers 31,4 32,4 37,0 38,6 44,8 9 %
Total – sans produits laitiers 220,6 241,4 273,1 312,9 353,7 13 %

Source : Euromonitor International, 2017

e : Estimation

*TCAC : Taux de croissance annuel composé

Remarque : On ne dispose pas actuellement de données sur le fromage

Lancements de fromages et tartinades « sans produits laitiers » en 2017

Selon Mintel, de janvier à décembre 2017, un total de dix-huit produits de remplacement des fromages portant la mention « sans produits laitiers » ont été lancés, soit neuf en Allemagne et neuf au R.-U. Tous ces produits sont dans la sous-catégorie des fromages fondus et portent également la mention « peu allergène, non allergène ou teneur réduite en allergènes ». Dans de nombreux cas, les produits portent aussi la mention « sans ingrédients d'origine animale », « végétalien », « sans gluten » ou « teneur faible, nulle ou réduite en lactose ». Six de ces dix-huit produits avaient un statut d'importation et deux d'entre eux avaient une texture tartinable. Les prix allaient de 2,97 $US à 4,27 $US.

Remarque : On utilise la mention « sans produits laitiers » pour faire ressortir le fait que le produit ne contient pas de produits laitiers. Les produits dits « sans lait » ou « non laitiers » peuvent contenir des protéines de lait ou d'autres ingrédients dérivés du lait. Ainsi, la mention « sans produits laitiers » peut être uniquement apposée sur les produits s'ils sont réellement exempts de tout ingrédient laitier ou dérivé de produits laitiers.

Voici une photo et une description des dix-huit substituts de fromage lancés en Allemagne et au Royaume-Uni en 2017 (données disponibles jusqu'au début de décembre).

All in Foods

Allemagne
Octobre 2017

Substitut de fromage « Nature&moi »

Arivia

Royaume-Uni
Octobre 2017

Substitut de fromage pour pizza « Violife », saveur de mozzarella

Arivia

Allemagne
Septembre 2017

Substitut de fromage (tranches) « Violife » biologique et végétalien

Arivia

Allemagne
Septembre 2017

Substitut de fromage pour pizza « Violife » biologique et végétalien

Bute Island Foods

Allemagne
Septembre 2017

Tartinade à la ciboulette sans lait, sans lactose

Bute Island Foods

Allemagne
Septembre 2017

Tartinade à l'oignon et au poivre sans lait, sans lactose

Tesco

Royaume-Uni
Juillet 2017

Substitut de cheddar vieilli à base d'huile de coco

Tesco

Royaume-Uni
Juillet 2017

Substitut de wensleydale à base d'huile de coco, aux canneberges

Tofutown

Allemagne
Juillet 2017

Substitut de fromage râpé « Herr Berta » biologique et végétarien

Tofutown

Allemagne
Juillet 2017

Substitut de fromage râpé biologique pour pizza

Sainsbury's

Royaume-Uni
Juin 2017

Substitut de fromage à pâte molle « Original » à base de coco

Sainsbury's

Royaume-Uni
Juin 2017

Substitut de fromage râpé à base de coco, style cheddar

Good Carma Foods

Royaume-Uni
Mai 2017

Substitut de parmesan « Original »

Earth Island

Royaume-Uni
Avril 2017

Substitut de pepper jack, en tranches

Euro Company

Allemagne
Mars 2017

Substitut de fromage à base de noix fermentées

Tofutown

Allemagne
Février 2017

Substitut de fromage « Herr Berta » biologique et végétarien, en tranches

Arivia

Royaume-Uni
Février 2017

Substitut de fromage « Prosociano »

VBites Foods

Royaume-Uni
Janvier 2017

Substitut d'edam

Ressources

Préparé par Josique Lorenzo, analyste des marchés, Analyses des marchés mondiaux

© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada, représentée par le ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (2017).

Pour de plus amples renseignements, écrivez-nous à l'adresse aafc.mas-sam.aac@canada.ca

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