Britten, Michel, Ph.D.
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Publications de recherche
2019
- Giroux, H.J., Shea, R., Sabik, H., Fustier, P., Robitaille, G., Britten, M. (2019). Effect of oil phase properties on peptide release from water-in-oil-in-water emulsions in gastrointestinal conditions, 109 429-435. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.012
- Lamothe, S., Desroches, V., Britten, M. (2019). Effect of milk proteins and food-grade surfactants on oxidation of linseed oil-in-water emulsions during in vitro digestion, 294 130-137. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.04.107
2016
- Ayala-Bribiesca, E., Lussier, M., Chabot, D., Turgeon, S.L., et Britten, M. (2016). « Effect of calcium enrichment of Cheddar cheese on its structure, in vitro digestion and lipid bioaccessibility. », International Dairy Journal, 53, p. 1-9. doi : 10.1016/j.idairyj.2015.09.002
- Giroux, H.J., Robitaille, G., et Britten, M. (2016). « Controlled release of casein-derived peptides in the gastrointestinal environment by encapsulation in water-in-oil-in-water double emulsions. », Food Science and Technology - LWT, 69, p. 225-232. doi : 10.1016/j.lwt.2016.01.050
- Perreault, V., Turcotte, O., Morin, P., Pouliot, Y., et Britten, M. (2016). « Combined effect of denatured whey protein concentrate level and fat level in milk on rennet gel properties. », International Dairy Journal, 55, p. 1-9. doi : 10.1016/j.idairyj.2015.11.008
- Tremblay-Marchand, D., Doyen, A., Britten, M., et Pouliot, Y. (2016). « A process efficiency assessment of serum protein removal from milk using ceramic graded permeability microfiltration membrane. », Journal of Dairy Science (JDS). doi : 10.3168/jds.2016-10914
2015
- Banville, V., Power, N., Pouliot, Y., et Britten, M. (2015). « Relationship between Baked-Cheese Sensory Properties and Melted-Cheese Physical Characteristics. », Journal of Texture Studies, 46(5), p. 321-334. doi : 10.1111/jtxs.12132
- Carnovale, V., Britten, M., Couillard, C., et Bazinet, L. (2015). « Impact of calcium on the interactions between epigallocatechin-3-gallate and β-lactoglobulin. », Food Research International, 77(Part 3), p. 565-571. doi : 10.1016/j.foodres.2015.08.010
- Cottica, S.M., Sabik, H., Antoine, C., Fortin, J., Graveline, N., Visentainer, J.V., et Britten, M. (2015). « Characterization of Canadian propolis fractions obtained from two-step sequential extraction. », Food Science and Technology - LWT, 60(1), p. 609-614. doi : 10.1016/j.lwt.2014.08.045
- Cottica, S.M., Sabik, H., Bélanger, D., Giroux, H.J., Visentainer, J.V., et Britten, M. (2015). « Use of propolis extracts as antioxidant in dairy beverages enriched with conjugated linoleic acid. », European Food Research and Technology, 241(4), p. 543-551. doi : 10.1007/s00217-015-2483-1
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- Fustier, P., Achouri, A., Tahérian, A.R., Britten, M., Pelletier, M., Sabik, H., Villeneuve, S., et Mondor, M. (2015). « Protein-protein multilayer oil-in-water emulsions for the microencapsulation of flaxseed oil: Effect of whey and fish gelatin concentration. », Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(42), p. 9239-9250. doi : 10.1021/acs.jafc.5b00858
- Giroux, H.J., Lanouette, G., et Britten, M. (2015). « Effect of whey protein aggregates of various sizes on the formation and properties of rennet-induced milk gels. », Food Hydrocolloids, 45, p. 272-278. doi : 10.1016/j.foodhyd.2014.12.004
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- Saffon, M., Jiménez-Flores, R., Britten, M., et Pouliot, Y. (2015). « Effect of heating whey proteins in the presence of milk fat globule membrane extract or phospholipids from buttermilk. », International Dairy Journal, 48, p. 60-65. doi : 10.1016/j.idairyj.2015.01.004
- Stratulat, I., Britten, M., Salmieri, S., Fustier, P., St-Gelais, D., Champagne, C.P., et Lacroix, M. (2015). « Enrichment of cheese with vitamin D3 and vegetable omega-3. », Journal of Functional Foods, 13, p. 300-307. doi : 10.1016/j.jff.2015.01.004
2014
- Amine, K.M., Champagne, C.P., Salmieri, S., Britten, M., St-Gelais, D., Fustier, P., et Lacroix, M. (2014). « Effect of palmitoylated alginate microencapsulation on viability of Bifidobacterium longum during freeze-drying », Food Science & Technology (London), 56(1), p. 111-117. doi : 10.1016/j.lwt.2013.11.003
- Banville, V., Morin, P., Pouliot, Y., et Britten, M. (2014). « Shreddability of pizza Mozzarella cheese predicted using physicochemical properties. », Journal of Dairy Science (JDS), 97(7), p. 4097-4110. doi : 10.3168/jds.2014-8040
- Giroux, H.J., Bouchard, C., et Britten, M. (2014). « Combined effect of renneting pH, cooking temperature, and dry salting on the contraction kinetics of rennet-induced milk gels. », International Dairy Journal, 35(1), p. 70-74. doi : 10.1016/j.idairyj.2013.10.016
- Lamothe, S., Azimy, N., Bazinet, L., Couillard, C., et Britten, M. (2014). « Interaction of green tea polyphenols with dairy matrices in a simulated gastrointestinal environment. », Food & Function, 5(10), p. 2621-2631. doi : 10.1039/c4fo00203b
- Matte, J.J., Britten, M., et Girard, C.L. (2014). « The importance of milk as a source of vitamin B12 for human nutrition. », Animal Frontiers, 4(2), p. 32-37. doi : 10.2527/af.2014-0012
- Rinaldi, L., Gauthier, S.F., Britten, M., et Turgeon, S.L. (2014). « In vitro gastrointestinal digestion of liquid and semi-liquid dairy matrixes. », Food Science and Technology - LWT, 57(1), p. 99-105. doi : 10.1016/j.lwt.2014.01.026
- Sabik, H., Achouri, A., Alfaro, M., Pelletier, M., Bélanger, D., Britten, M., et Fustier, P. (2014). « Study of chemical stability of lemon oil components in sodium caseinate-lactose glycoconjugate-stabilized oil-in-water emulsions using solid-phase microextraction-gas chromatography. », Food & Function, 5(7), p. 1495-1505. doi : 10.1039/c4fo00016a
- Saffon, M., Jiménez-Flores, R., Britten, M., et Pouliot, Y. (2014). « On the use of buttermilk components as aggregation nuclei during the heat-induced denaturation of whey proteins. », Journal of Food Engineering, 132, p. 21-28. doi : 10.1016/j.jfoodeng.2014.02.001
- Stratulat, I., Britten, M., Salmieri, S., Fustier, P., St-Gelais, D., Champagne, C.P., et Lacroix, M. (2014). « Enrichment of cheese with bioactive lipophilic compounds. », Journal of Functional Foods, 6(1), p. 48-59. doi : 10.1016/j.jff.2013.11.023
2013
- Demers-Mathieu, V., Gauthier, S.F., Britten, M., Fliss, I., Robitaille, G., et Jean, J. (2013). « Antibacterial activity of peptides extracted from tryptic hydrolyzate of whey protein by nanofiltration. », International Dairy Journal, 28(2), p. 94-101. doi : 10.1016/j.idairyj.2012.09.003
- Demers-Mathieu, V., Gauthier, S.F., Britten, M., Fliss, I., Robitaille, G., et Jean, J. (2013). « Inhibition of Listeria monocytogenes growth in cheddar cheese by an anionic peptides-enriched extract from whey proteins. », International Dairy Journal, 32(1), p. 6-12. doi : 10.1016/j.idairyj.2013.03.008
- Giroux, H.J., Constantineau, S., Fustier, P., Champagne, C.P., St-Gelais, D., Lacroix, M., et Britten, M. (2013). « Cheese fortification using water-in-oil-in-water double emulsions as carrier for water soluble nutrients. », International Dairy Journal, 29(2), p. 107-114. doi : 10.1016/j.idairyj.2012.10.009
- Giroux, H.J., De Grandpré, G., Fustier, P., Champagne, C.P., St-Gelais, D., Lacroix, M., et Britten, M. (2013). « Production and characterization of Cheddar-type cheese enriched with green tea extract. », Dairy Science & Technology, 93(3), p. 241-254. doi : 10.1007/s13594-013-0119-4
- Lacroix, M., Han, J., Britten, M., Champagne, C.P., et Fustier, P. (2013). « Cheese Fortification. », dans Victor, R.S., Preedy, R. and Patel, V.B. (dir.) - Handbook of Food Fortification and Health - From Concepts to Public Health Applications Vol. 2, Springer London, p. 71-86.
- Saffon, M., Richard, V., Jiménez-Flores, R., Gauthier, S.F., Britten, M., et Pouliot, Y. (2013). « Behavior of Heat-Denatured Whey:Buttermilk Protein Aggregates during the Yogurt-Making Process and Their Influence on Set-Type Yogurt Properties. », Foods, 2(4), p. 444-459. doi : 10.3390/foods2040444
- Stratulat, I., Britten, M., Salmieri, S., St-Gelais, D., Champagne, C.P., Fustier, P., et Lacroix, M. (2013). « Encapsulation of coenzyme Q10 in a simple emulsion-based nutraceutical formulation and application in cheese manufacturing », Food Chemistry, 141(3), p. 2707-2712. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.05.057
2012
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- Lamothe, S., Corbeil, M.-M., Turgeon, S.L., et Britten, M. (2012). « Influence of cheese matrix on lipid digestion in a simulated gastro-intestinal environment. », Food & Function, 3(7), p. 724-731. doi : 10.1039/C2FO10256K
- Robitaille, G., Lapointe, C., Leclerc, D., et Britten, M. (2012). « Effect of pepsin-treated bovine and goat caseinomacropeptide on Escherichia coli and Lactobacillus rhamnosus in acidic conditions. », Journal of Dairy Science (JDS), 95(1), p. 1-8. doi : 10.3168/jds.2010-4142
2011
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- Fortin, M.-H., Champagne, C.P., St-Gelais, D., Britten, M., Fustier, P., et Lacroix, M. (2011). « Viability of bifidobacterium longum in cheddar cheese curd during manufacture and storage: Effect of microencapsulation and point of inoculation. », Dairy Science & Technology, 91(5), p. 599-614. doi : 10.1007/s13594-011-0034-5
- Giroux, H.J. et Britten, M. (2011). « Encapsulation of hydrophobic aroma in whey protein nanoparticles. », Journal of Microencapsulation, 28(5), p. 337-343. doi : 10.3109/02652048.2011.569761
- Han, J., Britten, M., St-Gelais, D., Champagne, C.P., Fustier, P., Salmieri, S., et Lacroix, M. (2011). « Effect of polyphenolic ingredients on physical characteristics of cheese. », Food Research International, 44(1), p. 494-497. doi : 10.1016/j.foodres.2010.10.026
- Han, J., Britten, M., St-Gelais, D., Champagne, C.P., Fustier, P., Salmieri, S., et Lacroix, M. (2011). « Polyphenolic compounds as functional ingredients in cheese. », Food Chemistry, 124(4), p. 1589-1594. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.08.021
- Haratifar, S., Bazinet, L., Manoury, N., Britten, M., et Angers, P. (2011). « Impact of redox potential electrochemical modification and storage conditions on the oxidation reaction prevention in dairy emulsion. », Dairy Science & Technology, 91(5), p. 541-547. doi : 10.1007/s13594-011-0025-6
- Matumoto-Pintro, P., Petit, H.V., Giroux, H.J., Côrtes, C., Gagnon, N., et Britten, M. (2011). « Effect of flaxseed lignans added to milk or fed to cows on oxidative degradation of dairy beverages enriched with polyunsaturated fatty acids. », Journal of Dairy Research, 78, p. 111-117. doi : 10.1017/s0022029910000853
- Matumoto-Pintro, P., Rabiey Motmaen, L., Robitaille, G., et Britten, M. (2011). « Use of modified whey protein in yoghurt formulations. », International Dairy Journal, 21(1), p. 21-26. doi : 10.1016/j.idairyj.2010.07.003
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- Rémillard, N. et Britten, M. (2011). « Quantitative determination of micellar calcium in milk and cheese using acid-base titration. », Milk Science International, 66(2), p. 137-140.
- Saffon, M., Britten, M., et Pouliot, Y. (2011). « Thermal aggregation of whey proteins in the presence of buttermilk concentrate. », Journal of Food Engineering, 103(3), p. 244-250. doi : 10.1016/j.jfoodeng.2010.10.020
- Tahérian, A.R., Britten, M., Sabik, H., et Fustier, P. (2011). « Ability of whey protein isolate and/or fish gelatin to inhibit physical separation and lipid oxidation in fish oil-in-water beverage emulsion. », Food Hydrocolloids, 25(5), p. 868-878. doi : 10.1016/j.foodhyd.2010.08.007
2010
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- Giroux, H.J., Houde, J., et Britten, M. (2009). « Preparation of nanoparticles from denatured whey protein by pH-cycling treatment. », Food Hydrocolloids, 24(4), p. 341-346. doi : 10.1016/j.foodhyd.2009.10.013
- Giroux, H.J., Houde, J., et Britten, M. (2010). « Use of heated milk protein-sugar blends as antioxidant in dairy beverages enriched with linseed oil. », Food Science and Technology - LWT, 43(9), p. 1373-1378. doi : 10.1016/j.lwt.2010.05.001
- Perreault, V., Britten, M., Turgeon, S.L., Seuvre, A.-M., Cayot, P., et Voilley, A. (2010). « Effects of heat treatment and acid-induced gelation on aroma release from flavoured skim milk. », Food Chemistry, 118(1), p. 90-95. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.04.095
2009
- Rabiey Motmaen, L. et Britten, M. (2009). « Effect of protein composition on the rheological properties of acid-induced whey protein gels. », Food Hydrocolloids, 23(3), p. 973-979. doi : 10.1016/j.foodhyd.2008.07.009
- Rabiey Motmaen, L. et Britten, M. (2009). « Effect of whey protein enzymatic hydrolysis on the rheological properties of acid-induced gels. », Food Hydrocolloids, 23(8), p. 2302-2308. doi : 10.1016/j.foodhyd.2009.06.011
- Robitaille, G., Tremblay, A., Moineau, S., St-Gelais, D., Vadeboncoeur, C., et Britten, M. (2009). « Fat-free yogurt made using a galactose-positive exopolysaccharide-producing recombinant strain of Streptococcus thermophilus. », Journal of Dairy Science (JDS), 92(2), p. 477-482. doi : 10.3168/jds.2008-1312
Autres publications relatives à la science
2013
- Labrie, S et Britten, M. (2013). « Le sel dans les fromages : une affaire d’innocuité ou de technologie? », Colloque bisannuel du STELA la recherche laitière 2013, l’Hôtel Delta Centre-Ville, Montréal, QC, Canada, May 13-16, 2013.
2012
- Ayala-Navarrete, L., Turgeon, S.L., et Britten, M. (2012). « Ajout de calcium au salage du fromage cheddar : effet sur sa structure et sa digestion in vitro. », Forum Technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2012, Hôtel et Suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, May 29, 2012.
- Banville, V., Morin, P., Pouliot, Y., et Britten, M. (2012). « New Tools to Predict and Control Shreddability of Mozzarella Cheese. », 6th IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Madison, WI, USA, May 21-24, 2012.
- Gauvin, M.-J., Britten, M., et Pouliot, Y. (2012). « Complexes de protéines sériques et de babeurre en fromagerie. », Forum Technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2012, Hôtel et Suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, May 29, 2012.
- Power, K.A., Villeneuve, S., Mondor, M., Fustier, P., Arcand, Y., Lamarche, F., Britten, M., Cui, S.W., Tsao, R., Fofana, B., et Wanasundara, J.P.D. (2012). « Recent progress on the incorporation of flaxseed into cereal based matrices: delivery of bioactives to target sites and a comprehensive assessment of their biological effects. », 64th Flax Institute of the United States, Doublewood Inn, Fargo, ND, USA, March 29-30, 2012. (Présentation)
- Rinaldi, L., Turgeon, S.L., et Britten, M. (2012). « Effets de l’ajout de stabilisants dans des produits laitiers fermentés sur la digestion des protéines, in vitro et in vivo. », Forum Technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2012, Hôtel et Suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, May 29, 2012.
- Saffon, M., Britten, M., Pouliot, Y., et Jiménez-Flores, R. (2012). « Milk fat distribution in a novel ingredient produced from whey cream and supercritical (SC)-CO2. », 14th Annual Dairy Ingredients Symposium, San Francisco, CA, USA, March 1-2, 2012.
- Saffon, M., Jiménez-Flores, R., Britten, M., et Pouliot, Y. (2012). « Étude du mécanisme d’interaction induit par la chaleur des protéines du lactosérum et des composants du babeurre. », Forum Technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2012, Hôtel et Suites Le Dauphin, Drummondville, QC, Canada, May 29, 2012.
- Saffon, M., Jiménez-Flores, R., Britten, M., et Pouliot, Y. (2012). « Study of the heat-induced interaction pathway between whey protein and buttermilk components. », ADSA-AMPA-ASAS-CSAS-WSASAS 2012 Joint Annual Meeting, Hyatt Regency, Phoenix, AZ, USA, July 15-19, 2012.
2011
- Boroski, M., Giroux, H.J., Sabik, H., Petit, H.V., Pintro, P.T.M., Britten, M., et Visentainer, J.V. (2011). « Aspectos físico-químicos de bebidas lácteas (2% de óleo de linhaça) formuladas com a adiçao de extrato de orégano ou óleo essencial de orégano [Physico-chemical aspects of dairy beverages (2% of flax oil) containing oregano extract or oregano essential oil]. », Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil, November 5-8, 2011. (Résumé)
- Boroski, M., Giroux, H.J., Sabik, H., Petit, H.V., Pintro, P.T.M., Britten, M., et Visentainer, J.V. (2011). « Estudo comparativo da eficiência de extrato de orégano ou óleo essencial de orégano na proteçao lipídica de bebida láctea enriquecida com óleo de linhaça [Comparative study of the efficiency of oregano extract or oregano essential oil to protect dairy beverages eniched in flax oil]. », Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil, November 5-8, 2011. (Résumé)
- Britten, M. (2011). « La fabrication fromagère dans le context réglementaire canadien - considération techniques. », Colloque bisannuel du STELA la recherche laitière 2011, Hôtel Palace Royal, Québec City, QC, Canada, May 30-31, 2011.
- Savoie, G., Cyr, C., Rémillard, N., et Britten, M. (2011 Internal). Mesure de l'effet de la concentration en sodium sur les propriétés physiques et rhéologiques de la matrice fromagère. Partie II. Rapport de recherche. (Rapport)
- Savoie, G., Stephan, E., Rémillard, N., et Britten, M. (2011 Internal). Mesure de l'effet de la concentration en sodium sur les propriétés physiques et rhéologiques de la matrice fromagère. Partie I. Rapport de recherche. (Rapport)
2010
- Boye, J.I., Rajamohamed, S.H., et Britten, M. (2010). « Processing Foods without Dairy Ingredients. », dans Boye, J.I. and Godefroy, S.B. (dir.) - Allergen Management in the Food Industry, John Wiley & Sons, Ltd, Chapitre 8, Section III.
- Britten, M. (2010). « Développement d’une approche intégrée pour valorisationdes solides du babeurre. », Forum technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2010, Hôtel et Suites Le Dauphin de Drummondville, Drummondville, QC, Canada, May 13, 2010, T-2010-04.
- Dinh, T., Fustier, P., Lacroix, M., St-Gelais, D., Champagne, C.P., et Britten, M. (2010). « Utilisation d’émulsions doubles pour l’enrichissement nutritionnel des fromages. », Forum technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2010, Hôtel et Suites Le Dauphin de Drummondville, Drummondville, QC, Canada, May 13, 2010, # 11. (Affiche)
- Fortin, M.-H., Champagne, C.P., St-Gelais, D., Britten, M., Fustier, P., et Lacroix, M. (2010). « Effet du moment d’inoculation, de l’ajout de ferments, de la teneur en oxygène et du salage sur la viabilité de cultures probiotiques durant la fabrication de fromage Cheddar. », Forum technologique NOVALAIT / IDF Dairy Science and Technology Week 2010, Hôtel et Suites Le Dauphin de Drummondville, Drummondville, QC, Canada, May 13, 2010, # 25. (Affiche)
- Pouliot, Y., Britten, M., et Gauthier, S.F. (2010). « Valoriser le babeurre: un seul défi… mais plusieurs solutions. », Le Producteur de Lait Québécois, 30(6), p. 38-40.
2009
- Britten, M. (2009). « Functional Dairy Foods and Bioactive ingredients from Milk. », Spanish Commercial Delegation Reception, St-Hyacinthe, QC, Canada, February 2, 2009. (Présentation)
- Britten, M. (2009). « L'impact des procédés industriels sur la qualité et la disponibilité des composantes laitières. », Colloque Initia: Le point sur les composantes laitières et leurs effets sur la santé, Brossard, QC, Canada, November 19, 2009. (Présentation)
- Britten, M. (2009). « Propriétés structurantes des protéines de lait. », Séminaire Industriel Agropur, St-Hubert, QC, Canada, May 1, 2009. (Présentation)
- Britten, M. et Jean, J. (2009). « Exploitation de l’activité antibactérienne et antifongique deshydrolysats de protéines de lactosérum. », NOVALAIT Steering Committee Meeting, Novalait Inc., Drummondville, QC, Canada, November 20, 2009. (Présentation)
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