Information sur le marché des viandes rouges

Rapport annuel de gibier


Abattage de gibier par espèce dans les établissements inspectés par
le gouvernement fédéral et les gouvernements provinciaux
(nombre de têtes)
Espèce Cerf Wapiti Bison Sanglier Lapin Total
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
2013 2 551 3 105 14 337 4 733 574 469 599 195
2012 3 101 3 116 14 084 5 199 642 500 668 000
2011 3 376 4 655 13 260 4 763 622 640 648 694
2010 3 658 5 852 19 035 4 529 622 083 655 157
2009 4 557 6 298 23 165 3 563 637 112 674 695
2008 4 821 7 876 23 986 4 046 634 324 675 053
2007 4 849 5 337 27 246 2 246 614 466 654 144
2006 6 550 7 126 25 583 1 210 598 665 639 134
2005 6 126 6 444 29 530 2 112 639 651 684 640
2004 7 373 6 811 28 233 4 090 629 715 676 222
2003 11 096 2 638 23 509 1 607 617 131 655 981
2002 8 094 976 18 083 1 405 605 798 634 356
2001 6 933 750 11 091 1 388 608 040 628 202
2000 4 853 75 6 355 1 372 652 687 665 342
1999 4 954 462 4 931 1 775 694 054 706 176
1998 5 623 24 2 854 3 864 221 293 233 665
1997 5 113 5 1 976 2 390 271 153 280 637
1996 6 792 2 1 766 238 207 959 216 819
1995 6 771 9 1 248 1 691 206 462 216 181

Exportations de gibier par espèce au Canada
(kg)
Espèce Cerf Wapiti Bison Sanglier Caribou/Renne Boeuf musqué Total
nd : non disponible
Source : Agence canadienne d’inspection des aliments
2013 9 463 129 249 1 064 831 28 322 0 0 1 231 865
2012 0 99 260 884 723 39 111 0 0 1 023 094
2011 23 158 542 833 841 37 512 0 0 1 029 918
2010 398 259 442 1 588 344 53 981 43 0 1 902 208
2009 897 356 229 1 699 441 39 745 165 0 2 096 477
2008 9 997 255 286 1 212 339 55 613 46 0 1 533 281
2007 15 481 223 417 1 206 635 86 598 43 0 1 532 174
2006 24 552 240 466 1 757 259 81 902 465 0 2 104 644
2005 36 078 173 421 2 281 753 79 493 6 343 0 2 577 088
2004 66 377 86 386 1 988 208 282 230 17 327 32 2 440 560
2003 2 061 14 616 950 165 296 772 23 370 57 1 287 041
2002 27 688 20 037 1 149 357 241 482 5 062 332 1 443 958
2001 34 695 nd 1 607 435 351 598 9 631 7 030 2 010 389
2000 33 581 nd 1 303 545 290 433 12 360 625 1 640 544
1999 28 814 nd 981 899 160 103 9 950 1 869 1 182 635
1998 11 981 nd 518 054 242 157 5 823 1 600 779 615
1997 39 597 nd 379 818 121 254 12 908 291 553 868
1996 35 817 nd 345 629 133 208 2 489 130 517 273
1995 22 102 nd 194 898 90 324 2 801 152 310 277

Importations de gibier par espèce au Canada
(kg)
Espèce Cerf Bison Sanglier Caribou/Renne Total
nd : non disponible
Source : Agence canadienne d’inspection des aliments
2013 294 231 153 572 48 679 0 496 482
2012 227 152 287 164 43 068 7 997 565 382
2011 351 265 267 347 12 117 0 630 729
2010 188 304 355 970 43 583 0 587 857
2009 57 504 245 367 60 949 11 756 375 576
2008 66 018 206 893 71 700 16 597 361 208
2007 78 833 85 862 86 490 4 669 255 854
2006 120 411 43 416 35 908 81 199 816
2005 84 991 607 26 665 0 112 263
2004 60 124 546 74 526 0 135 196
2003 55 425 14 278 570 0 70 273
2002 68 502 74 106 979 0 143 587
2001 54 286 48 208 1 410 nd 103 904
2000 48 169 8 126 794 nd 57 089
1999 40 428 8 535 0 nd 48 963
1998 45 194 7 105 24 nd 52 323
1997 20 526 336 0 nd 20 862
1996 25 158 5 513 1 436 nd 32 107
1995 36 443 2 551 1 968 nd 40 962