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Information sur le marché des viandes rouges

Rapport annuel de gibier 2010

Abattage de gibier par espèces au Canada
Exportations de gibier par espèce au Canada
Importations de gibier par espèce au Canada

Abattage de gibier par espèce
dans les établissements inspectés par les gouvernements fédéral et provinciaux

(TÊTE)
	2010	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001
TOTAL	653260	674371	675053	654144	639134	683863	676222	655981	634356	628202
CERFS	3656	4514	4821	4849	6550	6126	7373	11096	8094	6933
WAPITIS	5798	6341	7876	5337	7126	6444	6811	2638	976	750
BISON	18652	23165	23986	27246	25583	29530	28233	23509	18083	11091
SANGLIER	4401	3554	4046	2246	1210	2112	4090	1607	1405	1388
LAPINS	620753	636797	634324	614466	598665	639651	629715	617131	605798	608040

Exportations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2010	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001
TOTAL	1427879	1467061	1160981	1252500	1805342	2197743	2232931	1301403	1421414	2010389
CERFS	398	897	9997	15461	24468	36078	66341	2037	27478	34695
BOEUF MUSQUE	0	0	0	0	0	0	30	57	331	7030
CARIBOUX	0	43	46	29	431	5777	17268	23373	5062	9631
BISON	1382032	1426376	1095324	1150454	1698534	2076425	1872985	979704	1146526	1607435
SANGLIER	45449	39745	55614	86556	81909	79463	276307	296232	242017	351598

Importations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2010	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001
TOTAL	547643	366809	258783	207349	191251	110289	135100	64581	130971	103904
CERFS	139473	70965	61924	73270	116264	83763	60124	55425	68502	54286
BOEUF MUSQUE	32266	0	0	0	0	0	0	0	0	0
BISON	332321	234896	125159	47589	39185	0	450	8586	61490	48208
SANGLIER	43583	60949	71700	86490	35803	26526	74526	570	979	1410

Source : Agence canadienne d'inspection des aliments