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Information sur le marché des viandes rouges

Rapport annuel de gibier 2009

Abattage de gibier par espèces au Canada
Exportations de gibier par espèce au Canada
Importations de gibier par espèce au Canada

Abattage de gibier par espèce
dans les établissements inspectés par les gouvernements fédéral et provinciaux

(TÊTE)
	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
TOTAL	677639	678839	654144	639134	683863	676222	655981	634356	628202	665342
CERFS	4507	4947	4849	6550	6126	7373	11096	8094	6933	4853
WAPITIS	6235	7967	5337	7126	6444	6811	2638	976	750	75
BISON	23188	25665	27246	25583	29530	28233	23509	18083	11091	6355
SANGLIER	3542	4064	2246	1210	2112	4090	1607	1405	1388	1372
LAPINS	640167	636196	614466	598665	639651	629715	617131	605798	608040	652687

Exportations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
TOTAL	1467061	1160981	1252500	1805342	2197743	2232931	1301403	1421414	2010389	1640544
CERFS	897	9997	15461	24468	36078	66341	2037	27478	34695	33581
BOEUF MUSQUE	0	0	0	0	0	30	57	331	7030	625
CARIBOUX	43	46	29	431	5777	17268	23373	5062	9631	12360
BISON	1426376	1095324	1150454	1698534	2076425	1872985	979704	1146526	1607435	1303545
SANGLIER	39745	55614	86556	81909	79463	276307	296232	242017	351598	290433

Importations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
TOTAL	355053	258783	207349	191251	110289	135100	64581	130971	103904	57089
CERFS	59208	61924	73270	116264	83763	60124	55425	68502	54286	48169
BISON	234896	125159	47589	39185	0	450	8586	61490	48208	8126
SANGLIER	60949	71700	86490	35803	26526	74526	570	979	1410	794

Source : Agence canadienne d'inspection des aliments