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Information sur le marché des viandes rouges

Rapport annuel de gibier 2004

Abattage de gibier par espèces au Canada
Exportations de gibier par espèce au Canada
Importations de gibier par espèce au Canada

Abattage de gibier par espèce dans les établissements inspectés par les gouvernements fédéral

**Revisé**
(SUJET)
	2004 Préliminaire	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	662408	657353	635492	381138	346299	288423	233665	280637	218966	216181
CERFS	7178	8593	6609	6933	4853	4954	5623	5113	6792	6771
WAPITIS	6851	6270	3211	750	75	462	24	5	2	9
CARIBOUX	0	0	0	0	0	0	0	0	50	0
RENNE	0	0	0	0	0	0	7	0	12	0
BISON	28276	23509	18083	11168	6355	4931	2854	1976	1766	1248
SANGLIER	4092	1950	1882	1731	1372	1775	3864	2390	2385	1691
LAPINS	616011	617031	605707	360556	333644	276301	221293	271153	207959	206462

Exportations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	2188729	1295053	1393936	1975694	1640544	1182635	779615	553868	517273	310277
CERFS	66341	2037	27478	34695	33581	28814	11981	39597	35817	22102
BOEUF MUSQUE	30	57	331	7030	625	1869	1600	291	130	152
CARIBOUX	17268	23373	5062	9631	12360	9950	5823	11904	2377	2801
RENNE	0	0	0	0	0	0	0	1004	112	0
BISON	1898173	975391	1146526	1607435	1303545	981899	518054	379818	345629	194898
SANGLIER	273258	296232	242017	351598	290433	160103	242157	121254	133208	90324

Importations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	135100	64581	130971	104903	57089	48963	52323	20862	32107	40962
CERFS	60124	55425	68502	55285	48169	40428	45194	20526	25158	36443
BISON	450	8586	61490	48208	* 8126	8535	7105	336	5513	2551
SANGLIER	74526	570	979	1410	794	0	24	0	1436	1968

* Juillet à décembre seulement
Source : Agence canadienne d'inspection des aliments