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Information sur le marché des viandes rouges

Rapport annuel de gibier 2003

Abattage de gibier par espèces au Canada
Exportations de gibier par espèce au Canada
Importations de gibier par espèce au Canada

Abattage de gibier par espèce dans les établissements inspectés par les gouvernements fédéral

**Revisé**
(SUJET)
	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	657327	634988	381129	346299	288423	233665	280637	218966	216181
CERFS	8593	6609	6933	4853	4954	5623	5113	6792	6771
WAPITIS	6270	3211	750	75	462	24	5	2	9
CARIBOUX	0	0	0	0	0	0	0	50	0
RENNE	0	0	0	0	0	7	0	12	0
BISON	23483	17579	11159	6355	4931	2854	1976	1766	1248
SANGLIER	1950	1882	1731	1372	1775	3864	2390	2385	1691
LAPINS	617031	605707	360556	333644	276301	221293	271153	207959	206462

Exportations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	704054	946018	1577452	1548298	1049504	779096	553868	517273	310277
CERFS	152	55	202	220	16735	11462	39597	35817	22102
BOEUF MUSQUE	0	331	7030	625	1869	1600	291	130	152
CARIBOUX	23373	5062	9631	12360	9950	5823	11904	2377	2801
RENNE	0	0	0	0	0	0	1004	112	0
BISON	537550	699919	1209193	1244660	860847	518054	379818	345629	194898
SANGLIER	143131	240706	351598	290433	160103	242157	121254	133208	90324

Importations de gibier par espèce au Canada

(kg)
	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995
TOTAL	64581	130971	104903	57089	48963	52323	20862	32107	40962
CERFS	55425	68502	55285	48169	40428	45194	20526	25158	36443
BISON	8586	61490	48208	* 8126	8535	7105	336	5513	2551
SANGLIER	570	979	1410	794	0	24	0	1436	1968

* Juillet à décembre seulement
Source : Agence canadienne d'inspection des aliments