Marché de la volaille

Profil de l'industrie du dindon au Canada

Chapitre 3: Structure de la production du dindon canadien et de l'approvisionnement

• INDEX
  
  
• CHAPITRE 1 : Introduction
  
  
• CHAPITRE 2 : Production et commerce mondial du dindon
• CHAPITRE 3 : Structure de la production du dindon canadien et de l'approvisionnement
  • 3.1 Structure de production et d’approvisionnement
    
  • 3.2 Production d'œufs d'incubation du dindon
    • 3.2.1 Production
      
  • 3.3 Importations d’œufs d’incubation du dindon et de dindonneaux
    
  • 3.4 Couvoirs
    
    
• CHAPITRE 4 : Production du dindon au Canada
  
  
• CHAPITRE 5 : Transformation et surtransformation
  
  
• CHAPITRE 6 : Le marché canadien du dindon
  
  
• ANNEXE A : Liste des marchandises d’importation contrôlées
  
  
• Tableaux et Figures
  
  
• Bibliographie

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3.1 Structure de production et d’approvisionnement

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3.2  Production d’œufs d’incubation du dindon

3.2.1    Production

 

Les producteurs d’œufs d’incubation du dindon ne sont pas régis par un office de gestion de l’offre et donc ne se voient pas imposer de limites de production. L’Ontario est la plus grande province productrice d’œufs d’incubation du dindon, ayant compté pour 52 p. 100 de la production canadienne totale en 2006, suivi par le Manitoba avec 23 p. 100 et le Québec avec 16 p. 100. Comme le montrent les tableaux 2 et 3, la quantité d’œufs couvés et éclos est demeurée relativement constante au cours de la dernière décennie. Le taux d’éclosion¹ en 2006 s’est établi à 73,6 p. 100, en baisse par rapport à 78,1 p. 100 l’année antérieure.

Sources : Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Institut de la statistique du Québec (ISQ) / données rassemblées par la Section de la volaille d’AAC

Sources :     Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Institut de la statistique du Québec (ISQ) / données rassemblées par la Section de la volaille d’AAC

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3.3  Importations d’œufs d’incubation du dindon et de dindonneaux

 

Bien que la majorité du secteur des œufs d’incubation du dindon et des dindonneaux soit alimentée par la production locale, une petite proportion d’œufs d’incubation et de dindonneaux est importée des États‑Unis. Des 41 112 000 œufs couvés en 2006, 4 187 000 (environ 10,2 p. 100) étaient importés. Comme le montrent les tableaux 4 et 5, l’Ontario et le Manitoba sont les destinataires de l’ensemble des stocks d’importation d’œufs d’incubation et de dindonneaux, qui sont entrés au Canada en 2006.

Sources : ACIA et ISQ / données rassemblées par la Section de la volaille d’AAC

Tableau 5 – Importations de dindonneaux
(Milliers de dindonneaux)

	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006
C.-B.	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Alberta	0	0	0	1	2	0	0	0	0	0
Saskatchewan	41	49	46	0	0	0	0	0	0	0
Manitoba	42	64	80	154	19	54	66	234	120	244
Ontario	2234	2 319	4 216	4 347	3 780	3 812	3 891	5 086	3 962	2 962
Québec	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Provinces de l’Atlantique	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
TOTAL	2 317	2 432	4 342	4 502	3 801	3 866	3 957	5 320	4 082	3 206

Sources : ACIA et ISQ / données rassemblées par la Section de la volaille d’AAC.

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3.4  Couvoirs

Les couvoirs sont un maillon de la chaîne d’approvisionnement du dindon, car ils se situent entre deux groupes de producteurs : les producteurs d’œufs d’incubation de dindon et les éleveurs de dindon.

En septembre 2007, on comptait 14 couvoirs de dindon immatriculés au fédéral au Canada. Le tableau 6 montre leur répartition par province.

Tableau 6 – Nombre de couvoirs de dindons immatriculés au fédéral (2007)

Provinces	Nombre
Colombie-Britannique	1
Alberta	2
Saskatchewan	0
Manitoba	1
Ontario	7
Québec	3
Nouveau-Brunswick	0
Nouvelle-Écosse	0
Île-du-Prince-Édouard	0
Terre-Neuve-et-Labrador	0
TOTAL	14

Source : ÉDC / données rassemblées par la Section de la volaille d’AAC

Les œufs d’incubation fertiles du dindon sont envoyés aux couvoirs où ils sont incubés et où ils éclosent pour donner des dindonneaux 21 jours plus tard. Les dindonneaux sont par la suite expédiés et placés dans des élevages de dindon jusqu’à ce qu’ils atteignent la maturité (en dix semaines dans le cas des dindonneaux à griller et en 18 semaines dans le cas des dindonneaux lourds).

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