Marché de la volaille

Profil de l'industrie du poulet au Canada
Chapitre 2 : Production et commerce de poulet à l’échelle mondiale

• Indexe
  
  
• Chapitre 1: Introduction
  
  
• Chapitre 2:Production et commerce de poulet à l’échelle mondiale
  • 2.1 Production mondiale de poulet
    
    
  • 2.2 Commerce international de poulet
    
    
  • 2.3 Perspectives d'avenir sur le marché mondial du poulet
    
    
• Chapitre 3: Segment des œufs d’incubation et des poussins de type chair
  
  
• Chapitre 4: Production canadienne de poulet
  
  
• Chapitre 5: Transformation et surtransformation
  
  
• Chapitre 6: Marché canadien du poulet
  
  
• Annexe A : Liste des marchandises d'importation contrôlée
  
  
• Bibliographie
  
  
• Tableaux et figures
  
  

2.1. Production mondiale de poulet

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production mondiale de poulet s’est élevée à 71 851 372 tonnes en 2005, en hausse de 3 % par rapport à l’année précédente. Il est intéressant de souligner que la production de poulet a enregistré une croissance régulière dans le monde depuis le début des années 90. De 1985 à 2005, la production a augmenté de 158 %, ce qu’on peut attribuer à différents facteurs, dont la brusque hausse de la production sur les marchés émergents (p. ex., Brésil et Thaïlande) et l’augmentation de la demande de produits à haute teneur en protéines et à faible teneur en glucides dans les pays occidentaux. Par exemple, au cours de la période, tous les grands pays producteurs, ainsi que les producteurs émergents ont accru leur production de façon importante. La Chine (591 %) et le Brésil (482 %) sont les deux pays qui ont leur plus accru leur production, suivis des États‑Unis (147%), de la Thaïlande (141%) et de l’Union européenne des Vingt‑cinq (73 %). La production du Canada, principalement destinée au marché intérieur, s’est accrue de 98 % au cours de la période.

Si l’on se penche sur les grandes régions du monde, la plus grande part de la production est effectuée en Asie (32,2 %), suivie de l’Amérique du Nord (26,9 %) et de l’Amérique centrale et du Sud (20,4 %).  L’Europe et l’Afrique sont source de 15,9 % et de 4,5 % de la production mondiale, respectivement. Depuis 1985, l’Amérique centrale et du Sud a accru sa part de la production mondiale de 7,6 %, principalement aux dépens de l’Europe et, dans une moindre mesure, de l’Afrique.

Figure 1 - Évolution de la production mondiale de poulet de 1985 à 2005 (000 tonnes)

Source :  Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

Actuellement, les principaux pays producteurs de poulet sont les États‑Unis, la Chine, l’Union européenne des Vingt‑cinq et le Brésil. En 2005, ces quatre pays ou groupes de pays ont été à l’origine de 61 % de la production mondiale de poulet (voir la figure 1 ci‑dessus). Le Canada, dont la production s’est établie à 981,2 millions de kilogrammes, soit 1,4 % de la production mondiale, s’est classé au treizième rang des pays producteurs de poulet cette année‑là. Le tableau 1 indique les principaux pays producteurs de poulet.

Tableau 1 – Quinze principaux producteurs de poulet (en milliers de tonnes, poids éviscéré)

Source : Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et Producteurs de poulet du Canada.

2.2. Commerce international de poulet