Marché de la volaille

Le poulet en bref

... survol rapide

• En 2009, la production canadienne de produits à base de poulet s'élevait à 2,02 milliard de dollars, soit 4,6 p. 100 des recettes monétaires tirées des exploitations agricoles.
  
  
• En 2009, le Canada comptait 2 768 producteurs de poulet réglementés. Au Canada, outre les quelque 5 000 producteurs commerciaux de volaille et d'oeufs, de nombreuses entreprises sont associées à ces activités de production.
  
  
• Toujours en 2009, le Canada a produit 1,01 milliard de kilogrammes de poulet, dont 60,3 p. 100 au Québec et en Ontario. En moyenne, les Canadiens, en 2009, ont consommé 31,1 kilogrammes de poulet par personne.
  
  
• La même année, la ferme de poulet moyenne a produit 364 871 kilogrammes de viande de poulet.
  
  
• En 2009, les achats au détail ont totalisé quelques 659 millions de kilogrammes, soit 63 p. 100 de toute la consommation canadienne de poulet. Les services de restauration rapide en ont consommé 237 millions de kilogrammes (22,6 p. 100), les restaurants à service complet, 99 millions de kilos (9,4 p. 100), et les hôtels et autres établissements, 54 millions de kilos (5,1 p. 100).
  
  
• Toujours en 2009, le Canada a exporté plus de 5,7 millions de poussins vers 26 pays différents, pour une valeur totale de plus de 13 millions de dollars. Les États-Unis représentaient, de loin, le plus gros marché (88 p. 100). Parmi les autres pays importateurs, le Japon, la Colombie, les Philippines et Taïwan.
  
  
• La même année, 147 millions de kilogrammes de viande de poulet et de sous-produits comestibles à base de poulet (frais, réfrigérés ou congelés), pour une valeur totale de plus de 288,5 millions de dollars, ont été exportés vers 100 pays, les plus gros importateurs étant les États-Unis, les Philippines et Hong Kong. Parmi les autres pays importateurs se trouvaient Taïwan, l'Afrique du Sud et la Macédoine.