Soybean Hydrophobic Protein is Present in a Matrix Secreted by the Endocarp Epidermis during Seed Development.

Enstone, D.E., Peterson, C.A., et Gijzen, M. (2015). « Soybean Hydrophobic Protein is Present in a Matrix Secreted by the Endocarp Epidermis during Seed Development. », Scientific Reports, 5(Article number: 15074), p. 1-12. doi : 10.1038/srep15074  Accès au texte intégral (en anglais seulement)

Résumé

La protéine hydrophobe du soja (PHS) est présente dans la poussière de soja et c’est un allergène (Gly m 1) qui provoque l’asthme chez les personnes allergiques. Des études précédentes ont montré que la PHS se trouve à la surface de la graine. Pour déterminer l’emplacement microscopique de la PHS au cours du développement de la graine, nous avons utilisé des anticorps monoclonaux contre la PHS afin d’observer la protéine par fluorescence et par microscopie électronique à transmission. Nous avons également examiné des coupes du tégument et de l’endocarpe pour étudier la pectine, la cellulose, la callose, l’amidon et la protéine par coloration histochimique. La PHS est présente dans les cellules épidermiques de l’endocarpe du 18e au 28e jour après l’anthèse. Au cours des stades ultérieurs du développement de la graine, cette protéine est présente dans les sécrétions extracellulaires qui s’accumulent de façon irrégulière sur l’épiderme de l’endocarpe et à la surface de la graine. La PHS est synthétisée par l’épiderme de l’endocarpe et elle se dépose à la surface de la graine en tant qu’élément d’une matrice hétérogène.

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