Le soja, ça vous dit quelque chose? (Vidéo)

Des pièces d'automobiles aux costumes, en passant par l'énergie verte et bien sûr le lait de soya, les plants de soya canadiens entrent dans la composition de plus de produits que vous ne le pensez. Informez-vous sur ces produits et beaucoup d'autres, et découvrez la façon dont la recherche canadienne a mis au point de nouvelles variétés de produits qui sont vendus par les exploitants agricoles, et appréciés des consommateurs.

Consulter le profil d'un chercheur d'Agriculture et Agroalimentaire Canada sur le soja, Steve Gleddie, et celui d'une assistante à la recherche sur le soja, Christine Gagnon.

Transcription de la vidéo

[Ouverture en fondu où l'on voit apparaître une femme qui marche dans des serres. Il y a des plantes à sa gauche.]

Texte à l'écran : Christine Gagnon, Assistante de recherche, Agriculture et Agroalimentaire Canada

Christine Gagnon :
Je m'appelle Christine Gagnon et je travaille comme assistante de recherche pour Agriculture et Agroalimentaire Canada. La science contribue à la réussite des agriculteurs, et cette réussite est en grande partie attribuable à la recherche que nous faisons pour accélérer le développement d'un nouveau produit, et ceci, en retour, augmente la productivité des agriculteurs.

[Ouverture en fondu où l'on voit apparaître en gros plan des plants de blé.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître un homme en train d'arroser de nombreuses plantes dans une serre.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître Christine Gagnon qui tient une plante en pot. Elle marche dans une serre. Il y a de nombreuses plantes à sa gauche.]

Par exemple, il y a 100 ans, les chercheurs gouvernementaux travaillaient à développer des cultures qui pourraient survivre dans le climat difficile du Canada.

[Fondu enchaîné où on voit apparaître en gros plan des plants de blé.]

Ils ont créé une variété de blé qui a complètement ouvert les champs des Prairies et qui a donné au Canada une réputation internationale.

[Ouverture en fondu où l'on voit apparaître Christine Gagnon dans la serre. Il y a de nombreuses plantes à sa gauche.]

Mais plus récemment, nous travaillons sur le soya.

[Coupure brusque vers un gros plan de Christine Gagnon en train d'étudier des plants de fèves de soya dans une serre.]

La fève de soya est devenue très populaire grâce à sa teneur élevée en protéine et en huile. Elle est utilisée dans l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans plusieurs produits industriels.

[Deux photographies de plants de soya en pot apparaissent côte à côte à l'écran.]

Voici une plante de soya. Comme vous pouvez voir, c'est une plante grimpante, semblable au haricot, qui peut mesurer jusqu'à 130 centimètres de hauteur.

[Une feuille de plante de soya est mise en relief (encerclée) sur la photographie, à gauche. La photographie de droite est remplacée par un gros plan d'une feuille de plante de soya.]

Les feuilles sont trifoliées...

[Une silique est mise en relief (encerclée) sur la photographie à gauche. La feuille à droite est remplacée par un gros plan d'une silique.]

...et les gousses contiennent en général 2 à 4 graines. Au Canada, les champs de soya n'existaient pas beaucoup il y a 25 ans...

[On voit apparaître un graphique. On voit à l'avant-plan un contenant de semences de fèves soya sur le côté (avec des plantes qui en sortent) et, à l'arrière-plan, un champ de soya. À la verticale, le graphique montre le nombre d'hectares (en milliers), de 0 à 1400. À l'horizontale, le graphique indique les années, soit de 1951 à 2006.]

...mais aujourd'hui, le soya est en pleine croissance et représente un marché très lucratif pour les agriculteurs de l'Est du Canada, et ce, grâce aux chercheurs canadiens.

[Un graphique à barres apparaît. Il indique une augmentation graduelle de la production de soya, qui est passée de moins de 200 hectares en 1951, à 1200 hectares environ en 2006.]

[On voit apparaître Christine Gagnon qui se promène dans une épicerie.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître la section des fruits et légumes de l'épicerie.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître Christine Gagnon qui passe devant une étagère de produits réfrigérés. On voit différents produits (jus d'orange, yogourt, etc.) sur l'étagère. Christine Gagnon est debout devant cette étagère.]

Le Canada est un petit joueur dans l'arène du commerce international du soya, mais une partie importante de notre production nationale consiste de fèves de soya de très haute qualité pour des segments ou des secteurs spécialisés de l'alimentation humaine.

[On voit apparaître en gros plan une étiquette indiquant les éléments nutritifs, apposée sur une bouteille de sauce soya.]

[Fondu à l'enchaîné où l'on voit apparaître Christine Gagnon qui tient la bouteille et qui lit l'étiquette. Elle remet la bouteille sur l'étagère.]

[Coupure brusque vers un gros plan de Christine Gagnon qui se retrouve à côté de l'étagère des produits réfrigérés.]

Les chercheurs canadiens ont réussi à développer des variétés de soya appropriées pour les agriculteurs canadiens...

[Coupure brusque vers un gros plan d'un emballage de tofu. Sur l'emballage, on peut lire : Tofu aux légumes, Biologique.]

...afin que ceux-ci puissent pénétrer les marchés canadiens et étrangers...

[Coupure brusque vers un gros plan d'un emballage de burgers aux légumes et de tranches de salami aux légumes. L'emballage de tranches de salami aux légumes montre une photo des tranches dans un sandwich. Sur l'emballage, on peut lire : Tranches de salami veggie.]

...en particulier le marché asiatique en ce qui a trait aux fèves de soya de première qualité.

[Coupure brusque vers un gros plan d'un emballage de crème sûre au tofu. Sur l'emballage, on peut lire : Meilleur que la crème sûre.]

[Coupure brusque vers un gros plan d'un sac d'isolats de protéines de soya. On peut voir une poudre brune à travers le sac et on peut lire sur l'étiquette : Isolat de protéines de soya. Préparation de boisson nutritive.]

[On voit apparaître une rue où il y a beaucoup de circulation.]

Le potentiel industriel des fèves de soya date depuis longtemps. Par exemple, Henry Ford, le fondateur de la compagnie Ford Motor, était un avant-coureur de l'utilisation du soya comme source industrielle dans la fabrication de plastique, de fibre, et même de peinture.

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître un camion à benne sur un chantier de construction.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître un camion à benne en train d'être rempli par une pelle rétrocaveuse.]

Les inquiétudes récentes concernant les répercussions environnementales des produits dérivés du pétrole brut ont restauré l'intérêt de développer un substitut au carburant diesel. Par exemple, un substitut pourrait remplacer les fluides hydrauliques à base d'huile dans l'équipement d'abattage, et dans le cas d'une fuite...

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître une chargeuse frontale sur un chantier de construction.]

...les conséquences environnementales seraient beaucoup moins sérieuses en comparaison à un produit dérivé du pétrole brut.

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître la « salle de pause » d'une usine de textile. Sur le mur, on peut lire : Créer. Confectionner. Tricoter. Fabriquer. Imaginer.]

[Fondu enchaîné où l'on voit apparaître Christine Gagnon qui passe devant des étagères de balles de fil (de différentes couleurs) dans un petit magasin. Elle tient une balle de fil rouge.]

Bien que les textiles faits à partir de base de soya existent depuis des décennies, des percées dans le processus de fabrication font que les fibres de soya sont maintenant beaucoup plus attrayantes et elles attirent de plus en plus d'attention comme composantes dans les mélanges synthétiques.

[On voit apparaître en gros plan une balle de fil rouge dans la main de Christine Gagnon. Sur l'étiquette, on peut lire : Soie fabriquée à base de soya 100 %.]

[Christine Gagnon dépose la balle sur l'une des étagères.]

[Fermeture en fondu et photographie d'un champ de soya irrigué au moyen d'équipement électronique.]

Texte à l'écran : L'année 1976 a vu l'introduction d'une nouvelle variété de soya bien adaptée à la courte saison de croissance canadienne.

[La couleur apparaît graduellement. Le champ est maintenant vert, l'équipement est rouge et le ciel est bleu.]

Texte à l'écran : Depuis lors, la production de soya a grimpé en flèche, se multipliant de 800 % entre 1976 et 2006.

[On voit apparaître Christine Gagnon qui marche dans les serres. Il y a des plantes derrière elle.]

Mes collègues et moi sommes très fiers de faire partie de cette grande communauté scientifique mondiale, et j'espère que vous connaissez maintenant un peu mieux la production du soya au Canada. Merci.

[Fermeture en fondu.]

[Mot-symbole Canada]

Texte à l'écran : © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2009

[Fermeture en fondu]

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