Aperçu statistique de l'industrie de l’érable au Canada pour 2015

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L’industrie acéricole canadienne, qui est le chef de file mondial de la production de sirop d’érable et de produits de l’érable, produit 80 % de la récolte mondiale de sirop d’érable pur.

La province de Québec est, à elle seule, à l’origine de 90,8 % de la production canadienne de sirop d’érable. L’arrivée tardive du printemps a entraîné une baisse de la production pour une deuxième année consécutive en 2015. Le Canada a produit 8 908 gallons de sirop d’érable en 2015, soit une baisse de 6,5 % par rapport à 2014. La valeur des produits de l’érable s’est quant à elle repliée de 6,1 % pour atteindre 358 millions de dollars. La production de sirop d’érable avait également chuté en 2014 (repli de 5,6 % par rapport à 2013), principalement en raison de facteurs météorologiques dans certaines régions.

Le Canada est le plus important exportateur de produits de l’érable du monde. La valeur des exportations canadiennes s’est élevée à 360 millions de dollars en 2015. Du total des exportations canadiennes de produits de l’érable, 94,3 % proviennent du Québec, et 4,9 %, du Nouveau-Brunswick. Comme l’illustre le tableau 2.1.1, le reste des provinces productrices de produits de l’érable sont à l’origine de seulement 0,8 % de l’ensemble des exportations. En 2015, 63,7 % des exportations canadiennes ont été expédiées aux États-Unis, 7,3 % au Japon, et 8,6 % en Allemagne; 20,3 % des exportations ont été acheminées vers d’autres pays (voir le tableau 2.1.4).

1. Production

1.1. Nombre d'érablières[1] par province

2006 2011

Remarque :

1. Le nombre d'érablières inclut toutes les exploitations ayant déclaré les entailles d'érables, et non uniquement les exploitations dont la production de sirop d'érables représente 50 % ou plus des recettes agricoles totales.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 004-0009)

Terre-Neuve-et-Labrador 0 1
Île-du-Prince-Édouard 9 11
Nouvelle-Écosse 113 152
Nouveau-Brunswick 189 191
Québec 7 054 7 639
Ontario 2 240 2 673
Manitoba 63 67
Saskatchewan 28 24
Alberta 3 7
Colombie-Britannique 32 82
Canada 9 731 10 847

1.2. Nombre d'entailles par province

2006 2011

Remarque :

X : Données supprimées pour respecter les dispositions relatives à la confidentialité de la Loi sur la statistique..

Source : Statistique Canada, Recensement de l'agriculture (CANSIM Tableau 004-0009)

Terre-Neuve-et-Labrador 0 x
Île-du-Prince-Édouard 11 619 9 693
Nouvelle-Écosse 346 114 372 452
Nouveau-Brunswick 1 702 530 1 896 773
Québec 34 675 949 40 632 512
Ontario 1 311 599 1 508 651
Manitoba 11 408 8 251
Saskatchewan 14 373 5 917
Alberta 120 x
Colombie-Britannique 2 241 3 609
Canada 38 075 953 44 440 024

1.3. Production de sirop d'érable[1] par province (en milliers de gallons)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

1.  Les produits de l'érable tels que tire, sucre et beurre d'érable ont été convertis en sirop équivalent.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

Nouvelle-Écosse 31 25 37 29 18
Nouveau-Brunswick 341 348 484 502 430
Québec 7 690 7 257 9 083 8 584 8 090
Ontario 488 225 449 368 369
Canada 8 551 7 855 10 053 9 486 8 908

1.4. Production de sirop d'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

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Production de sirop d'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

  • Québec : 90,83 %
  • Nouveau-Brunswick : 4,83 %
  • Ontario : 4,14 %
  • Nouvelle-Écosse : 0,20 %

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

1.5. Valeur brute[1] des produits de l'érable par province (en milliers de dollars canadiens)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

1. La valeur brute des produits de l'érable englobe le sucre d'érable, le beurre d'érable et le sirop d'érable.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

Nouvelle-Écosse 1 667 1 400 2 225 1 779 1 122
Nouveau-Brunswick 21 728 20 399 28 892 30 580 25 415
Québec 283 000 268 200 346 100 321 700 305 300
Ontario 32 559 14 544 30 845 25 863 26 151
Canada 338 954 304 543 408 061 379 922 357 988

1.6. Valeur brute des produits de l'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

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Valeur brute des produits de l'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

  • Québec : 85,28 %
  • Ontario : 7,30 %
  • Nouveau-Brunswick : 7,10 %
  • Nouvelle-Écosse : 0,31 %

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 001-0008)

2. Commerce

2.1. Exportations

2.1.1. Exportations de produits de l'érable[1] par province - valeur (en milliers de dollars canadiens)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

1. Les produits de l'érable comprennent le sucre d'érable et le sirop d'érable.

Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)

Île-du-Prince-Édouard 110 306 101 219 0
Nouvelle-Écosse 495 243 341 239 515
Nouveau-Brunswick 10 005 12 082 9 471 12 174 17 652
Québec 230 751 234 543 266 173 295 014 338 976
Ontario 448 1 816 1 344 1 909 2 155
Manitoba 0 0 0 0 0
Saskatchewan 19 95 0 0 47
Alberta 3 0 0 1 1
Colombie-Britannique 290 299 512 239 200
Canada 242 121 249 384 277 942 309 794 359 546

2.1.2. Exportations de produits de l'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

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Exportations de produits de l'érable par province – proportion en pourcentage, 2015

  • Québec : 94,28 %
  • Nouveau-Brunswick : 4,91 %
  • Autres : 0,81 %

Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)

2.1.3. Exportations de produits de l'érable[1] par province - volume (en kilogrammes)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

1. Les produits de l'érable comprennent le sucre d'érable et le sirop d'érable.

Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)

Île-du-Prince-Édouard 20 038 57 721 18 745 40 582 0
Nouvelle-Écosse 71 330 36 408 51 105 27 459 55 554
Nouveau-Brunswick 1 591 490 1 950 155 1 377 674 1 552 131 2 004 796
Québec 31 783 371 32 141 806 34 689 106 36 407 804 39 803 755
Ontario 75 984 322 643 230 113 323 894 301 011
Manitoba 0 0 0 0 0
Saskatchewan 2 000 9 000 0 0 7 316
Alberta 193 1 2 53 77
Colombie-Britannique 30 498 27 162 53 803 22 633 17 791
Canada 33 574 904 34 544 896 36 420 551 38 374 556 42 190 300

2.1.4. Les dix principales destinations d'exportation des produits de l'érable - valeur (en milliers de dollars canadiens)

2011 2012 2013 2014 2015
Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)
États-Unis 150 953 157 746 178 419 195 680 229 171
Allemagne 17 685 19 305 21 751 25 890 31 035
Japon 26 532 24 791 24 711 29 624 26 324
Royaume-Uni 10 620 10 621 11 868 12 267 16 177
France 8 239 7 270 9 690 9 974 12 212
Australie 6 773 6 905 8 573 10 025 12 088
Danemark 4 046 4 044 4 470 4 812 5 302
Corée du Sud 5 658 5 249 3 841 3 434 4 504
Pays-Bas 1 911 2 100 2 306 2 905 3 636
Belgique 549 880 1 329 2 034 2 276
Autres 9 153 10 472 10 983 12 977 16 787
Total 242 118 249 383 277 942 309 621 359 511

2.1.5. Les principales destinations des produits de l'érable – proportion en pourcentage, 2015

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Les principales destinations des produits de l'érable – proportion en pourcentage, 2015

  • États-Unis : 63,75 %
  • Allemagne : 8,63 %
  • Japon : 7,32 %
  • Royaume-Uni : 4,50 %
  • France : 3,40 %
  • Australie : 3,36 %
  • Autres : 9,04 %

Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)

2.1.6. Les dix principales destinations d'exportation des produits de l'érable - volume (en kilogrammes)

2011 2012 2013 2014 2015
Source : Statistique Canada (CATSNet, juin 2016)
États-Unis 22 001 286 22 581 041 24 045 809 24 518 587 26 838 829
Allemagne 2 099 408 2 256 829 2 599 750 3 177 017 3 549 035
Japon 2 985 330 2 868 446 2 718 810 3 256 293 2 664 895
Royaume-Uni 1 525 351 1 601 755 1 599 638 1 680 317 2 285 402
France 1 073 818 958 600 1 270 064 1 262 005 1 488 270
Australie 1 076 735 1 082 249 1 388 029 1 462 429 1 615 260
Danemark 590 119 634 185 728 345 685 271 760 544
Corée du Sud 665 592 590 945 436 331 400 586 494 818
Pays-Bas 243 184 243 305 281 799 323 307 404 083
Belgique 45 559 78 552 129 781 208 253 229 536
Autres 1 268 250 1 648 921 1 222 137 1 375 251 1 855 939
Total 33 574 632 34 544 828 36 420 493 38 349 316 42 186 611

3. Disponibilité pour la consommation

3.1. Produits de l'érable offerts à la consommation au Canada (kilogrammes par personne)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

Les données ne tiennent pas compte des pertes, comme le gaspillage et l'altération des aliments dans les magasins, les foyers, les établissements privés ou les restaurants ni des pertes pendant la préparation des aliments.

Source : Statistique Canada (CANSIM Tableau 002-0011)

Sucre d'érable 0,37 0,60 0,54 0,56 0,58

4. Données de commerce mondiales

4.1. Les dix principaux importateurs de sucre d'érable et de sirop d'érable (en milliers de dollars canadiens)

2011 2012 2013 2014 2015

Remarque :

1. 100 % des importations canadiennes des produits de l'érable proviennent des États-Unis.

Source : Global Trade Tracker (juin 2016)

États-Unis 151 058 157 815 178 447 195 649 228 987
Japon 31 285 31 055 31 936 34 568 33 936
Allemagne 19 441 17 949 21 159 22 900 25 652
Royaume-Uni 12 460 13 384 16 854 18 233 22 784
Australie 10 042 9 216 11 208 13 880 17 632
Canada[1] 9 132 9 001 11 699 12 273 13 621
France 11 317 8 508 12 053 12 494 13 567
Pays-Bas 3 260 3 318 3 053 7 114 12 732
Danemark 4 021 4 854 5 301 5 697 6 935
Italie 5 216 6 301 4 527 3 995 6 006
Autres 24 925 29 101 32 470 44 048 50 726
Total 282 157 290 501 328 708 370 852 432 577

5. Sources principales

  • Global Trade Tracker
  • Statistique Canada. (CANSIM Tableau 001-0008)
  • Statistique Canada. (CANSIM Tableau 004-0009)
  • Statistique Canada. (CANSIM Tableau 004-0009)
  • Statistique Canada. CATSNET
  • Les données sur les importations et les exportations sont fondées sur les codes du Système harmonisé (Codes SH) suivants :
    • Importations : 1702200010, 1702200020
    • Exportations : 17022010, 17022020

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